こういう料理はなんていう名前なのか。
餅巾着のような料理。油揚げに詰めたら大体美味しくなる不思議。
分からないので、巾着焼きとしてみます。
【鶏ひき肉の巾着焼き】
＜材料＞
鶏ひき肉、油揚げ、枝豆（大豆でも）、人参、玉ねぎ、ひじき（乾燥ひじきは水で戻しておく）、いりごま、サラダ油、醤油、砂糖、みじん切りねぎ・しょうが・にんにくミックス（S&Bさんが出しているチューブタイプの薬味、なければにんにくだけでも）、マヨネーズ（なくても出来る）
＜道具＞
フライパン、フライパンの蓋、食品用手袋、アイラップ（なければ耐熱皿とラップ）、電子レンジ
①油揚げを半分に切って、袋状に開いておきます。ここに後で作る鶏ひき肉たねを入れるので、出来るだけ破けないように（と言いつつ、早速１つ破いた）。
②人参と玉ねぎはみじん切りにしてアイラップに入れ（なければ耐熱皿）、電子レンジで加熱する。軽く火が通る程度を目安に。粗熱が取れるまで冷蔵庫に置いておく。
③ボウルに鶏ひき肉、醤油、砂糖、薬味チューブ、マヨネーズを適量いれて混ぜあわせる。
マヨネーズを入れるのは初めての挑戦。鶏ひき肉のたんぱくな食感を少しふわっとさせたいと思ったのと、コクが出て美味しくなるかなと考えて入れてみました。入れなくても美味しく作れます。
この後混ぜ合わせてから追加した
④枝豆・ひじき・人参・玉ねぎ・いりごまを入れて更に混ぜたら、鶏ひき肉たねの完成。
無事に合流させ
⑤フライパンにサラダ油をひいてから、鶏ひき肉たねを油揚げに詰めはじめる。出来たものからフライパンに並べる。
爪楊枝で中身が出ないようにしなくても平気
鶏ひき肉たねに火が通ってくると自然とくっつく
⑥最初は蓋をして中火で蒸し焼きにし、中身に火を通す。水蒸気が蓋に溜まってきたら裏表を返し、油揚げの表面をフライ返しなどで押してみる。弾力があると感じれば、火が通っている証拠。
⑦そうなったらフライパンの蓋を取り、油揚げの表面がカリっとするまで加熱して完成。
破けた油揚げと余った油揚げ。
刻んで味噌汁に入れようかと思いましたが、今回は溶けるチーズとたらこを入れて焼いてみました。
チーズが出てきた
今日の味噌汁の具はキャベツとちくわ。
シソ
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