etsuko☆sunの台所＠HALUM｜etsuko☆sun

初女むすびの会　想い出した父との時間

2021.2.1 etsuko☆sunの台所　Series：8　初女むすびの会～いま、初女さんに逢いたい～初女さんとおむすびを通してむすばれる時間お越しくださったみなさま、ありがとうございました 2020年3月3日にサスティナブルカフェ＆サロンHALUMでスタートした「えつこさんの台所」１年かけて、series８まで成長しましたそして今回、私にとってあまりにも大きな存在である佐藤初女さんのおむすびをseries最終章に加えることができました HALUMのオ

やさしさ感じる料理　ソラとテシゴト

（2020.11.8 onsa&voice＋Art @輝くＣ邸　秋深まるイマの色合いがなんともシブい地味で滋味なおひるごはん） etsuko☆sunの麹と雑穀をつかった「感じる料理」いのちを扱う台所で五感はもっとも冴えていく台所ではいつも感性（だけ）で手を動かしています（みあげたその先の紅葉）色々なことがあった２０２０年もあとわずか… ふりかえったりあたらしい年のことを考えたりしていたら急に身体をいたわりたくなりましたやさしいごはんが食べたい一

HALUMが祈りとマツリの場に　　　　宇宙食堂～豊穣のよろこび～

宇宙食堂は etsuko☆sunの台所に共鳴してくださった様々な分野で活躍するゲストとともにお送りする台所の好評シリーズのリバイバル 2020.10.28 宇宙食堂～豊穣のよろこび～新米のいちねんの軌跡におもいをはせながら時間とこころをむすぶ（手に宇宙料金箱　pacomieさんからのプレゼントのレイ）　 today's guest Pacomie　＊＊＊ healing&art 水にみちびかれ、うたい、おどり、えがき、祈る…ヒト。 https://ins

お米を蒸すところからはじまる麹を”たてる” 会　お手製麹の味わいかた

（旬のお野菜と麹と雑穀の組み合わせは無数にひろがる）台所で日々五感を磨き手のちからを鍛えてうまれた etsuko☆sunの麹と雑穀をつかった「感じる」料理ひばりヶ丘のHALUMで開催している etsuko☆sun の台所はお昼ごはんつきで台所でわたしの味方になるモノコトをお伝えしています 2020.10.25 麹をたてる会みなさんで蒸した玄米に種付けし日々のお手入れとお手製麹ができるまでの見守りかたをお伝えし麹をつかった調味料もご紹介

五穀豊穣ごはん　etsuko☆sunの台所～豊穣のよろこび～

（感謝していただきます） 10月14日にひばりが丘のカフェサロンHALUMで開催した etsuko☆sunの台所～豊穣のよろこび～麹と雑穀をつかった「感じる」料理・新米塩むすび・粟（アワ）たっぷり芋の子汁・丸麦を甘酒酢でマリネしてシャインマスカットのうえに・ヒジキと炊いた黍（キビ）・アオバタ豆の梅酢と紅玉すりおろしあえ・湯葉と紫玉ねぎのタマネギ塩麹とすだちマリネ・りんごと稗（ひえ）のパイ（HALUMに神さまの宿るところをしつらえお供

豊穣のよろこび

（ぴっかぴかの新米　いただきます）一年がめぐりめぐって今年も新米をいただく季節がやってきた（お米は大きなすり鉢で研ぐ）今年、実家から届いた新米は etsuko☆sunにとって特別… 今年の4月一生百姓をつらぬいた父が他界すでに後を継いで一緒に農業をしていた姉夫婦も米づくりは父から教わりきっていなかった籾まき、苗代つくり、田の代掻き田の水の管理、雑草とり、、、すべて父が長年体得ししてきたことにもとづいてお天気をみて土と水の具合を

麹THE☆穀最強伝説　THE☆穀のパワーと戯れる＋味方にする心得と道具たち etsuko☆sunの台所 series2 revival

( THE☆穀のエネルギーに戯れるどころかもう溺れる) foodの記憶　いのちの記憶それを感じる「手」をつくる台所であなたを磨く五感を鍛える麹と雑穀をつかった「感じる料理」あなたの「手」のなかにすでにあるものに麹と雑穀ははたらきかける麹THE☆穀最強伝説　　　　　　　　　　　　　　　（etsuko☆sun'S ALL STAR of THE☆穀） etsuko☆

宇宙食堂　etsuko☆sun's miracle “こうじをたてる“

　　　（種菌ちゃんをまわす　12の方向から） “わたしに　ふれてください” （種菌のまわった麹ちゃん手のひらのHeart） “わたしに　ふれてください“ ふれること×ふれられることは生きること（種菌ちゃんをまわすときからはじまる対話）　　　　　　　　　　　photo by mika asaba こうじ　を　たてるこうじ　の　はなが咲く手をいれる気配を感じながら　暮らす　　（おくるみのなかにほかほかの麹ちゃん）　　　　　　　　　　　　　

higashikurume の土水風に火を加えるソラはみている

　　（言珠-ことたま-あそびをするところ）風になり水になる土をふみしめるみっついっぺんにできるところ higashikurume 　　　　（自転車は簡単に風になれるツール）目のまえの風を切り川をわたる風とならんでペダルをふみこみ、すすむぐいぐい、すすむ　　　　　（こうせずにいられない izumi ）湧き水からの流れの響きに耳を傾け水面をみているだけでカラダのなかの水が共鳴をはじめる　　　　　　　　　（アーシングポイ

呼吸するお弁当箱×発酵する器＝漆器　etsuko☆sunの台所

　　　　　（うっとりとすればそれでいい）お弁当をつめたあとその出来栄えをながめていますか忙しい朝の最中かもしれないその一瞬手とこころをとめて眺めるわたしがつくりだした箱庭をその切りだされた世界をそこまでの仕事を御座敷で正座し障子窓を覗くように確かめるように眺めてみる　　　　　　　　（台所series5@HALUM）感性のたまもの感覚を注ぎ込んで出来上がった世界少しあとの自分とあなたへ時間を送る台所のちから、総動員ふた

まよなかの台所もしくは台所で朝をむかえる　いちばん美味しいところ

　　　　　（ソラが告げているはじまりを）真夜中の台所で　終電の響きを聴く台所で朝をむかえて始発が駅にすべりこむおとで　街にいちにちのスイッチが入ったことを知る電車が奏でるビートがこんなに好ましいとは昼間はホームのアナウンスがきこえるこんなに駅の近くで暮らしたのは初めて higashikurumeの街の気配を感じながら台所で手足をうごかす　　　　　（真夜中の台所で鉄鍋を覗き込む）夜はやすむ時間次へのエネルギーをためるところ街が

すり鉢を奏でる

　　　（台所の足元で　気がのるとたまに）息子のまえで大泣きしたことがいままで三度ある愛犬が旅立ったとき愛用のすり鉢を息子が割ってしまったときもう一つは言えない内緒　　　　　　　（よくみると綺麗なライン）お手伝いしようとすり鉢を自分でよいしょとした4歳　　　　　さぞかし驚いたろうさらに母の大粒の涙みて驚きを横において息子なりの精一杯のはげまし ”また買えば、いい” 母、さらに大泣き ”おなじものは二度とない” 途中から母冷静にな

THE☆穀

　　　　　　　　（炊きたて motikibiちゃん）玄米さんと白米さん喋っていることばがお父さんとお母さんくらい違うひえちゃんあわちゃん会話はまだ幼くて味わいもシンプルもちあわさんもちきびくん言葉少ない思春期の苦味たかきびサン外国語話してる丸麦押麦さんたち主張がつよい炊きたてをほおばるたび深まるそれぞれのキャラクター像　　　　　　　（粒だけみてもキャラは濃い）ごはんにイロイロ混ざっていると少々にぎやかすぎて

枝葉の目覚め　etsuko☆sunの分岐点

　　　　　　　　　　　　　　（　lovely❤︎ ）カラダとごはんむすびついた決定的な出来事 ”おっぱいにいい食事” は ”昭和30年代の食事” 母乳がつまって大変な思いしてかけ込んだ桶谷式マッサージの待合室夫がみつけて差し出したページ（魚戸おさむ先生・乳と血）！！！アタマでなくカラダで受け取ったココロがしびれたおっぱいは血液でできてる… ごはんは血液になる 2013年秋☆sendai 　　　　　　　　（　Hea

etsuko☆sunの台所＠HALUM

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やさしさ感じる料理 ソラとテシゴト

HALUMが祈りとマツリの場に 宇宙食堂～豊穣のよろこび～

お米を蒸すところからはじまる麹を”たてる” 会 お手製麹の味わいかた

五穀豊穣ごはん etsuko☆sunの台所～豊穣のよろこび～