北海道のお豆①～種類と生産～

こんにちは。
北海道だいすき、くりあです！

今日は、北海道のお豆の話です！
”お豆”といっても、ご存じのとおり、たくさんの種類があります。
ですので、今日はざっくりと、北海道で作られているお豆について、お話しますね！

それでも長くなってしまったので、更新を2回に分けます！
また、それぞれのお豆についても、そのうち更新したいなと思っています。

お豆の種類

北海道で生産しているお豆の種類は、大きく8種類。
１．小豆

餡の原料で、和菓子のイメージが強いと思います。
その他にはお赤飯やお汁粉にも使われます。

２．大納言

小豆の中でも大粒の品種。
和菓子の他に、甘納豆などに使われています。

３．大正金時

煮物や甘納豆によく使われますが、最近はサラダやスープのトッピングに使われていることも多いです。

煮ているお豆で、レッドキドニーもあります。
レッドキドニーはほとんどが輸入で、金時豆と比べて皮がしっかりしているので、煮崩れが少ないのが特徴です。

４．大豆

たんぱく質を多く含んでいて、イソフラボン効果が期待されているお豆です。
豆腐や納豆、煮豆や豆乳など、日々の食卓にかかせない食材だと思います。

最近では、「大豆ミート」が流行ってますね。
大豆を加工したものを、お肉の代わりとして調理するものです。大豆は噛み応えもあるし、高タンパクだし、食物繊維も入っているし！
今度「大豆ミート」を調べてみようかしら。

イソフラボン効果・・
大豆イソフラボンは、女性ホルモン「エストロゲン」（卵胞ホルモン）に似た働きをし、肌の新陳代謝を促進したり、髪のハリ・ツヤを保たせたり、自律神経を安定させたりする効果が期待されています。

参考までに↓

大豆ミートとは？｜大豆ミート専門サイト｜大豆ミート・ソイミートの老舗「かるなぁ」

５．うずら豆
鶉の卵に似た斑紋が特徴。
煮豆や甘納豆、羊羹にも使われています。

６．大福豆
白いんげんの一種で、甘納豆や煮豆、和菓子やきんとんにも使われています。

７．とら豆
1粒の反面に薄茶色の模様があるのが特徴。
煮豆の王様とも呼ばれるほど、煮豆に適しています。

８．光黒大豆

煮豆のほかに、きな粉やお茶などの飲料にも使われます。

黒大豆の代表的な品種のひとつが「光黒」です。
ほかには「丹波黒」がありますが、北海道で生産されるのは主に「光黒」です。

小豆の生産

お豆を代表して、小豆の生産について、綴っていきます。

5月下旬　播種（種まき）
地温が上がってから、機械で1ヶ所に2～3粒ずつ種を播いていきます。

6月上旬　出芽期
　　下旬　生長期

7月上旬　中耕除草
　　下旬　除草

8月上旬　開花期
　下旬　莢伸長期

花が散った後、莢がつきます。莢が大きくなると、粒が膨らんできます。

9月上旬　成熟期

莢が茶色くなって乾燥していきます。莢の中の小豆はすでに赤く色づいています。

9月下旬～10月中旬　収穫
機械で茎の下を刈り倒し、乾燥した後、脱穀をします。

脱穀・・
莢から豆を取り出す作業

11月上旬　出荷
収穫された小豆は、選別を経て袋詰めされ、出荷されていきます。

実がついたら、ついつい食べたくなってしまいますが（食いしん坊）、ガマンした先に”豆”と出会えるんですね！

次回は、お豆の「煮方」や「レシピ」もご紹介します。

長くなってしまったので、今日はここまで。
読んでいただき、ありがとうございました！