【ラーメンについて】料理としてうまいラーメンとは？

先日、売れるラーメンの
5つのポイントという話をしました。
　
売れるラーメンのポイントは、
5つあると思っていて、

①塩分
②脂の量
③ニンニクの量
④旨味
⑤温度

だと思っています。
　
さらに、追加の話をすると
これに人間の味覚である
五味のバランスがすごく大切だと思います。
　
五味とは

①甘味
②酸味
③塩味
④苦味
⑤うま味　

辛味と渋みは
刺激なので味には含まれません。
　
で、
元々酸味というのは
傷んだものに気づくため
そして
苦みというのは
毒のあるものに気づくために
あると言われているのですが、
　
それも味覚として楽しめる
人間てすごいですよね。
　
この五味をそれぞれが
相乗効果が出るように
（スイカに塩をかけるようなこと）

バランスが考えられていると、　
料理としてうまいラーメンと言えると思います。

ただ料理としてうまいラーメンが
売れるとは言ってませんのでご注意ください。

それでは今日も一日
張り切っていきましょう！

「あなたは出来る(^^)/」

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