植物性の海鮮もどき丼、肉もどき丼を作りました！龍谷大学付属平安中学校
つい最近までニュースで雪の影響から交通機関に乱れが生じ道路の通行止めや計画運休があり、私たちへの雪による影響などが出ておりましたが、皆様へ影響はなかったでしょうか。なんと、今回実施した京都の学校では2日間の実施予定が大雪の影響で学校が休校となり、1日のみに変更となりました。京都到着時も吹雪いており、関東から向かった我々には普段見慣れない光景が広がっておりました。そんな中実施しました授業をご紹介していきます。
●学校のご紹介
今回お邪魔させて頂きましたのは、「龍谷大学付属平安中学校」です。
最寄り駅は京都駅で、駅からは徒歩15分もしくはバスで5分のところにあります。部活動生の明るい挨拶と、校門に入る際の一礼がとても印象的でした。(とても雪が吹雪いていたことがこちらの写真からもお分かりになることかと思います)
●授業詳細
今回は家庭科の授業として、2年生１クラスを対象に実施しました。
(残念ながら大雪で1日休校となり1クラスは実施できませんでした)
1月25日 10:00～10:30 講義
10:30～11:50 調理実習
●講義内容
八千代エンジニヤリング株式会社
「食と環境問題との繋がり」 (30分)
●試食品のご紹介
【肉もどき丼】(五十音順)
イビデン物産株式会社 ：ほぐし身
キユーピー株式会社 ：HOBOTAMA、エッグケア(卵不使用マヨネーズ)
ネクストミーツ株式会社：ネクストカルビ
【海鮮もどき丼】(五十音順)
あづまフーズ株式会社 ：まるでマグロ・イカ・サーモン
サンミート株式会社 ：うにペースト
ご協力いただきました5社様、本当にありがとうございました。
●試食
班ごとに力を合わせて『肉もどき丼』『海鮮もどき丼』『豆腐とわかめの味噌汁』を作ってもらいました。長い間思うように調理実習ができていなかったようで不慣れな中、頑張って調理実習に取り組んでいただけたお陰で無事に終わらせることができました。
●生徒の皆さんの感想
・代替食品を食べたことがなく本当に味が似ているのか食感が似ているのか不安だったが、マグロはさっぱりしていて食べやすかったし他もおいしかった
・本物とは違っているなと思いました。でも、似ているものもあって本当にすごいなと思いました。なので、もっとおいしく食べる方法を考えたいです。
・プラントベースフードは本物の食品と見た目は凄く似ていて、味もほとんど似ていて凄いと思った。これから自分の食事にも取り入れていきたいと思った。
・食品もヘルシーで沢山食べられておいしかったです。
●最後に
授業を通して多くのプラントベースドフードが生み出されていることを実際に感じていただけたのではないかと思います。これからも更にサステナブルな社会を目指して、新しい食の選択ができる世の中になっていくこと理解してもらえていたら嬉しいです。こんなにも多くの植物性の食材を食べる機会もそんなに多くないと思いますので、貴重な機会になったのではと思います。ご家族や友人の方々にお話ししたりして、広めていっていただけたら嬉しいなと思います。
●会社のご紹介 (五十音順)
あづまフーズ株式会社
設立：昭和58年
住所： 〒510-1311 三重県三重郡菰野町大字永井3095-45
HP：https://www.azumafoods.co.jp/
事業内容：業務用食材の製造、卸売、貿易
SNS：Twitter/Instagram/note
公式オンラインショップ： こちらから商品を購入できます
イビデン物産株式会社
設立：1975年
住所：〒501－0415 岐阜県本巣市有里339番地
HP：http://www.ibiden-bussan.co.jp/
事業内容：農蓄水産物の加工（乾燥食品の製造）
キユーピー株式会社
設立:1919年
住所: 〒150-0002 東京都渋谷区渋谷1-4-13
HP: https://www.kewpie.co.jp/
事業内容:「マヨネーズソース」その他一般ソース類の製造販売
SNS: Facebook/Twitter/Instagram/YouTube
公式オンラインショップ: こちらから商品を購入できます
サンミート株式会社
設立：1975年6月
住所： 香川県三豊市詫間町松崎2619-1
HP：https://www.sunmeat.co.jp/
事業内容：農・水・畜産物を主原料とした食品の製造・開発・販売
ネクストミーツ株式会社
設立: 2020年
住所:〒160-0022 東京都 新宿区 新宿一丁目 34-16 清水ビル2F
HP:https://www.nextmeats.co.jp/ 事業内容:代替肉の開発、代替肉を使用した商品の企画・製造、 通販事業・ 関連メディア運営
SNS: Facebook/Twitter/Instagram/YouTube
公式オンラインショップ:こちらから商品を購入できます
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