カスタードを名乗ってもいいかな、豆腐カスタードクリーム
とろとろとした淡いたまご色のカスタードクリームにわくわくしてしまう。 牛乳と卵が織りなすコクとまろやかさが口いっぱいに広がって、とろみがしっかりしているから食感…
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豆腐の割合を多めにして作る豆腐ハンバーグ
ある日、豆腐ハンバーグの話をしていて、豆腐を量増し目的に使うよねっていう話を聞いていてふと思う。 肉の中に豆腐を混ぜこんだら、それは肉のハンバーグじゃないか。（…
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鍋で混ぜるだけ、豆乳わらびもち
水を固めたような透明感で涼しげな和菓子――わらびもち。 あのぷるぷるにきな粉をまぶすと、もっちりとしているのにみずみずしく、大豆の風味とお砂糖の甘さが相まって、…
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豆腐でもちもち、おからでしっとり。ホットケーキを作ってみた。
ホットケーキの焼き目が均一できれいなきつね色になると幸せになる。 作ったことがある人は知っていると思うが、ホットケーキの表面をムラなく焼くのはなかなか難しい。 …
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