ワイン好きに捧げるレシピ#111《ハモと梅干しとロゼワインと》
1年のうち産卵前の6月～7月と産卵後の10月～11月、2度の旬を楽しめるハモ。
本日は、栄養を蓄えて身が引き締まった産卵前のハモを使用した、蒸し暑い夏に最適な一皿をご紹介いたします！
炙りハモと焼きトマトの梅ジュレ/pike conger and grilled tomato with plum jus
ハモはさっと湯通しすることで臭みがなくなりプリプリの食感に、両面を軽く炙ることで香ばしく芳醇な香りを身にまといます。
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◆ワインビストロ路地裏では、noteでご紹介したメニューのほか未公開メニューもございますので、横浜にお越しの際はぜひお立ち寄りくださいませ。
◆姉妹店のワインカーヴ レイズでは、常時10種類以上のグラスワインや100本以上のボトルワインをご用意しております。
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