■新人スタッフさんは「臨機応変」にはできません

「臨機応変にやって」

　サービス改善で現場に立ち会うとき、先輩社員からよく聞く言葉です。ただ、新人スタッフさんたち（以下、新人さん）にはまずできません。そもそも「現場の普通」がわかっておらず、臨機応変にはできないのです。

　一例を挙げます。飲食店では一般的に「料理は左側、ドリンクは右側」からの提供が基本です。飲食業をまったく経験したことのない人たちは、これを何とか守ろうとします。ただ、店内の配置によっては卓が壁につけてあったり、荷物が置いてあったり、また左利きのお客様には？など様々な状況があります。

　この状況を新人さんが自分で判断し、お客様にとってベターな選択をすることはかなりハードルが高い行為です。自分が初めて経験することは「基本を守ろう」として、「どこまで許されるのか」はわからないからです。

　これは私たち接客業経験者でも、他の宿や飲食店ヘルプ時に「その現場の許容範囲」がわからないのと同じです。まずは現場の動きを見ながら様子見します。そこで許容範囲を判断していますが、これは新人さんたちにはまず無理です。自分たちが経験したことは臨機応変に対応できますが、現場に慣れる前の新人さんたちにはかなり厳しい現実です。「先輩たちが教えてくれない」「どうしていいかわからない」に繋がります。

　もちろん「自分で考えさせるために教えない」という目的があればよいですが、そうでなければ上記のことを意識して新人教育に取り組まれて下さい。

　新人さんたちをOJTする場合、ロールモデルとなる先輩スタッフがいればよいですが、最近は人財不足でこの部分が手薄になっているお宿・お店が多いのが実情です。これは弊社が現場に入って一緒に動くことに拘っている理由の一つです。

■新人スタッフさんは「臨機応変」にはできません ：株式会社ディライティングオール

新人スタッフさんは「臨機応変」にはできません - 株式会社ディライティングオール / Delighting All Ltd.

株式会社ディライティングオール 概要

■ MISSION：お客様の「人生に銘す想い出」を創造する

■ 外資や大手に買収され、没個性化していく日本の素敵なおもてなしを守りたい

■ いまそこにいる皆さんで、そのおもてなしを守り続けていただきたい

☞ ホテル・旅館および飲食店の事業再生、経営改善、サービス改善に関するコンサルタント業
☞ ホテル・旅館および飲食店の運営受託
☞ 地方創生・地域再生およびブランディング戦略などのコンサルタント業

ステキな個性を持った日本のホテル・旅館・飲食店を、私たちの知恵と知識とスキルでサポートしています。

【弊社HP】株式会社ディライティングオール
https://delighting.co.jp/

【X（Twitter）】
https://x.com/DelightingAll

【Instagram】
https://www.instagram.com/delightingall/?hl=ja