僕のラーメン"原店"~焼きあご塩らー麺たかはし新宿本店〔グルメ〈ラーメン-1〉【飲食の印象】3〕

僕の美味しいラーメン紹介記事、第一弾はここにしました。

「焼きあご塩らー麺たかはし新宿本店」@新宿。

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『焼きあご塩らー麺』焼きあご塩らー麺 たかはし 新宿本店のレビュー | ラーメンデータベース

西武新宿線「西武新宿駅」から徒歩1分程

僕はラーメンの食べ歩きが趣味で、これまでいろんなラーメン屋に行ってきましたが、その発端となった店がここ。

2015年くらいかな？たまたまこの付近を通りかかったとき、当時オープンしたばかりの「焼きあご塩らー麺たかはし」を発見。

「おっ。こんなところにラーメン屋がオープンしてる。…ちょうど夕飯時だし入ってみるか」と入店。

「…！なんだ、この"物体"は！ラーメンってこんな美味しいものだったのか！」と感動。

今まで食べてた、インスタントラーメンやら学食のラーメンやらとは別物すぎて一瞬「ラーメン」と認識できずに、脳が誤作動。

このとき既に、ラーメンの虜。

まさに、僕のラーメン好きの原点ならぬ「原店」。

2015年、2016年は5回くらい行ったかも。

ここ数年はいろんな店舗を巡っている関係で、相対的に来店回数は減りはした。それでも、新宿でラーメンを食べたい。けど、疲れていて遠出はしたくない。さりとて、味で外したくはない。そういうときの「鉄板店」の一つに、ここは今でも必ずあがる。

最近久々に来ましたが、店内の清潔感ある感じは相変わらず。しかし、知らぬ間に急激に店舗数が増えたことにちょっとびっくり(10店舗くらいかな？)。馴染みのあるこの店が、新宿"本店"になっていたことも。まぁ、美味しいからね。売上好調なんでしょう。

ここは、僕に初めて「あご」の美味しさを教えてくれたお店でもあります。「あご」とはトビウオのこと。

これも結構前だけど、最寄りのスーパーに「トビウオ」が焼魚用として売られていたことがありました。嫌いな食材がなく、珍しい食べ物に興味がある僕は一匹買って食べてみることに。

「…そんな美味しくない…なーんか、パサパサで魚としての旨味に欠ける。

…なるほど、サバ、サケ、サンマのように市場に流通していないわけだ」。

以降、トビウオ＝下魚のイメージがすっかり定着してしまいました。

そのイメージを丸々払拭したのが看板メニュー「焼きあご塩らー麺」。

2019年頃撮った写真

2023年5月後半。最初に来た頃とは丼が変わっている。メニュー構成も。昔はご飯セットはなかった。
写真は「焼きあご塩らー麺+お茶漬けセット」1000円

「出汁にするとこんなに美味しいのか！」と驚愕驚嘆。上品かつ中濃で、透き通った旨味のスープ。店名や商品名に組み込めるだけあって、あごだけで主役をはれるほど。

「あご＝トビウオ」と知ったのが、スープ一口飲んだ後だったこともひとしお驚き。

…僕の食べた焼魚は、なんだったんだろう。

際立つあごの厚い旨味とそれを支える複数の出汁。そこに厚みと噛みごたえのあるちぢれ麺が絡むとワンダフル！

付け合わせの肉や野菜と一緒に食べると味変・食感変も楽しめる。

ちなみに、ここはお米にもこだわりあり。

艶のあるふっくらしたご飯を、残ったスープ入れてお茶漬けのようにして食べるのが定番です。卓上にあられやわさびがおいてあるし。

これも美味しいけど、ここまでするかどうかはサイフや健康診断書と要相談(僕はやっちゃった)。

ごちそうさまでした。