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第5回薬膳料理研究会
5月16日に第5回の研究会を開催しました。
今回のテーマは「気の滞りを改善する献立」です。
〇献立
・えびとパプリカの炒め物
![](https://assets.st-note.com/img/1715846941964-FwA3hL8SrU.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1715846942077-37qrjizc3r.jpg?width=1200)
・グリーンサラダ(オクラ、パクチー、セロリ、スナップエンドウ) ナンプラードレッシング
![](https://assets.st-note.com/img/1715846970685-t0g0yIlRPc.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1715846983068-2NX8usBcF4.jpg?width=1200)
・柑橘系パフェ
![](https://assets.st-note.com/img/1715847007683-c5DDpRXnwl.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1715847019631-CduwaX5N2X.jpg?width=1200)
・玫瑰花(マイカイカ)ティー
![](https://assets.st-note.com/img/1715847086570-9FMcGafwTf.png?width=1200)
〇漢方食材:玫瑰花
〇食材:えび、黄パプリカ、赤パプリカ、ブロッコリー、オクラ、パクチー、セロリ、スナップエンドウ、グレープフルーツ、オレンジ、ヨーグルト、生クリーム
〇調味料など:塩、こしょう、ナンプラー、酢、マヨネーズ、ケチャップ、酒、ごま油、サラダ油
〇解説
・5月は連休明けに「五月病」になるなど、気の巡りが悪くなり、ストレスを感じて、イライラしたり憂鬱になる人が多い。そこで「気滞」という体質の改善によい食材を使った献立を作成した。
〇食材の分析
・旬:春
・五味:甘味
・帰経:脾
・体質:気滞
![](https://assets.st-note.com/img/1715847130032-rKslfdsNe9.png?width=1200)
〇感想
・えびとパプリカの炒め物は、最初にえびにしっかりと焼き目をつけるとよい。ブロッコリーはゆでずに蒸し焼きにしたが、歯ごたえが残り、甘味もあっておいしかった。
・グリーンサラダはパクチーの主張が強く、ナンプラーやセロリの香りがあまり感じられなかった。分量のバランスの検討が必要である。
・柑橘系パフェは、とてもおいしかったが、専用の容器を購入し、飾りつけのデザインをしっかり考える必要がある。
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