唐辛子情報の宝庫!? 私、現在はカレー店を営業しておりますが、そもそもの始まりは辛くて美味しいエスニック料理が好きというのが原点なのです。なので、店では節操なくア…
当店は間借り営業をしています。本来は、技研ベースというコワークスペースにランチタイムのみ営業し、コワークスペースの食堂としても機能します。エンジニアやIT系の方々…
当店には、カリー作りに必要なスパイスをパッケージした商品があります。「チキンカリーキット」、「キーマカリーキット」、「チャイキット」の３種。肉や玉ねぎ、塩など、…
玉ねぎ考 インドカリーを作る工程で、玉ねぎを炒める作業はほぼ避けられません（例外もありますが）。この作業、意外と時間がかかって面倒。店をやるともなれば、一日中玉…
好事家催事帳
2024年1月31日 18:17
唐辛子情報の宝庫!?私、現在はカレー店を営業しておりますが、そもそもの始まりは辛くて美味しいエスニック料理が好きというのが原点なのです。なので、店では節操なくアジアンカレーも提供しています。その昔、情報収集のためアメリカで発売されていた唐辛子専門誌Chile Pepper(隔月間発行)という雑誌を定期購読していました。テクスメクスやメキシカンのレシピ、激辛ソースの広告（20本くらいより寄せて
2023年12月27日 17:22
当店は間借り営業をしています。本来は、技研ベースというコワークスペースにランチタイムのみ営業し、コワークスペースの食堂としても機能します。エンジニアやIT系の方々の利用が多い場所です。かの「ハッカーズ大辞典」にもハッカーは辛い料理を好むなどの記述があったかと…カレー屋としては、あながち場違いではないのかもしれません。そんな技研ベースなのですが、千葉の南房総で耕作放棄された土地を借りて農作物を作っ
2023年12月13日 16:16
当店には、カリー作りに必要なスパイスをパッケージした商品があります。「チキンカリーキット」、「キーマカリーキット」、「チャイキット」の３種。肉や玉ねぎ、塩など、スーパーで手に入れられるものは用意していただくのですが、簡単にインドカリーが作れるキットです。ぜひ、お試しあれ！全然、関係ないけど自分宛のクリスマスプレゼントにヘンケルの牛刀買っちゃいました（俺には過ぎたものですけどね）。https
2023年12月6日 16:49
玉ねぎ考インドカリーを作る工程で、玉ねぎを炒める作業はほぼ避けられません（例外もありますが）。この作業、意外と時間がかかって面倒。店をやるともなれば、一日中玉ねぎと格闘していることも…で、時短研究の結果、一旦圧力釜に掛けたものをさらに水分を飛ばしつつ炒めるのが一番早いかと思います（今の所）。当店の基本レシピでは、玉ねぎ１個を300gとしています（大きめサイズ）。１個分が60g強になるまで頑張り
