ハーブ・ラタトゥイユ

〈材料 2〜3人分〉
○A
玉ねぎ　１/2個
にんにく　１かけ
赤唐辛子　少々

パプリカ（赤・黄）　各１/2個
なす　２本
ズッキーニ　１/2本
トマト水煮缶 1缶
オリーブオイル　大さじ2+1
洋風スープの素 適量
タイム、オレガノ、ローリエ 適宜
塩　小さじ１/2〜
こしょう　少々

〈作り方〉
１.野菜類は一口大程度に切る。
２. フライパンにオリーブオイルを熱して（A）を炒め、残りの野菜、トマト水煮を加えて全体に油が回るよううに炒め合わせる。
３.洋風スープの素、ハーブ類を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

たくさん作り置きしておけば、パスタやパン、お酒のおつまみなど、いろいろ活躍してくれます。

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