売り上げを、減らそう。佰食屋。

京都の本屋でよく見掛ける本があります。
中村朱美さんの書かれた「売り上げを、減らそう」です。
本屋に行く度に目にするので、気になって読んでみました。

中村朱美さんは、国産牛ステーキ丼専門店「佰食屋」（ひゃくしょくや）の経営者。

1日100食限定、ランチのみの営業とし、売上よりも従業員の働きやすい環境を大切にされています。

大切にするのは、従業員よりお客様という店がほとんど。
中村さんは、従業