オンライン料理留学SerieA第1回①（5月24日プーリア州の豆：レンズ豆）

日本初のオンライン料理留学「Serie A」、いよいよ幕開け！

記念すべき1日目は、テーマは「プーリアの豆」

（さっそくにディープです。。）

5月24日　Minestra con finto ragù di lenticchie 

テーマ食材　プーリア州の豆：レンズ豆
テーマ料理　レンズ豆のフェイクラグーのミネストラ

ということで始まりました！

（愛を込めて）プーリア州の説明をしてから、

豆のお話へ。

しかし、豆を語るには、Cucina Povera（クッチーナ・ポーヴェラ：庶民の料理）とCucina Ricca（クッチーナ・リッカ：貴族の料理）の話が欠かせない。

それでは、レンズ豆の話。

マンマの家庭に代々伝わる収穫道具や

農夫の写真と歴史の話を交えながら、

色んなプーリア独自の豆を紹介しながら、（お皿にもストーリーが！）

豆を通して、イタリア料理の真髄「クッチーナ・ポーヴェラ」について学びます。

受講者には十二分に伝わったと思います。

これが、イタリア料理の原点です。

料理技術や綺麗な盛り付けだけでなく、こうしたルーツを学ぶこと、これがイタリア料理を担うものの使命ですね。

イタリア料理の原点を知り、真髄に迫る。

レンズ豆は、ここだけの話、マンマがポンっと出したアイデアに私がポンっと飛びついたテーマだったのですが、第1回として、イタリア料理の原点を知るには、またとない素材でしたね。これはまたどこかで更に深めたいです。

さて、後半はマンマの料理デモンストレーション！

テラコッタと普通の鍋と、両方の作り方を見せてくれます。

もちろん、受講者は一緒に作るのでもOKです。レシピもお配りしています。

テレコッタの方は、テラコッタで豆を煮ると7時間かかるので、写真は後から〜

（農夫は農作業に出て帰ってきて食べられるように、作られてきた食べ物なのですね）

同じ鍋から自在に5種類の料理が。。。！

さすが、マンマの知恵ーーーー！

【完成写真】

↑これがオリジナルの「レンズ豆のフェイクラグーのミネストラ」
マンマがパパっと打った手打ちパスタも散らされています。

↓バリエーション

1日目、お疲れさまでした。

A domani!