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cobo
2021年8月14日 23:52
ほんのりカルダモンが香る北欧風のシナモンロール。クルクル巻いていく形は、作るのも楽しく焼き上がりも華やかです。シナモンロールは、作っている時から部屋中良い香りで幸せな気持ちになれる、大好きなパンです。北欧シナモンロールのポイント今回の生地は中種を使った手捏ね生地です。ポイントは、とにかく根気良く捏ねること！ベタベタしていて収拾不可能に思えても、ちゃんとまとまってくれるので諦めずに捏
2021年8月14日 23:02
天然酵母でパンを作る際にレシピに出てくる『中種』と『ポーリッシュ種(液種や元種ともいわれる)』どちらも、粉＋酵母＋水分で前種を作り、発酵させてから本生地を作る方法です。材料も工程も一緒。違うのは、粉の量と水分量。しかし、粉の量と水分量が違うだけで、特徴がガラリと変わってきます。天然酵母というと重くもっちりしたイメージですが、製法次第で軽くふんわりした焼き上がりにすることが出来ます。
