とっておきのうちのカレー
スパイスチキンカレーを作る理由
☆作り置き→冷凍出来ること
☆食欲増進→体力維持
☆カレールーを使いたくない
☆☆☆
何年も前に、このスパイスカレーが出来上がる迄は、スパイスの組み合わせや有名シェフのカレーを参考にしたりと研究しました。また、なるべく手早く出来ないものかと、試行錯誤を繰り返しました。
つまり良い所取りをし、アレンジを続ける事で我が家に合うスパイスチキンカレーが出来た訳です。
材料（大まかな目安で）４〜5人分
◉ 鶏もも肉２枚 ぶつ切りする→レモン汁、カレー粉を少しまぶして置く→臭み取りが目的。◉土生姜、ニンニク 適量 みじん切り◉ 玉葱２、３個 みじん切りする。大きいのは2個位で。◉人参 １／2 本 すりおろすと甘味が出る。◉ トマトホール缶 １つ。◉ 水 ２０0ml
スパイス他
◉ エスビーカレー粉缶入り 大２◉ チリパウダー 小1／2〜2／3◉ コリアンダー 小 同上◉ カルダモン 小 同上◉ クミンシード 小１◉ ローリエ １枚
作り方
スパイスは最初に量って用意する。クミンシードと土生姜、ニンニクを炒める。弱火で。香りたったら玉ねぎを茶色になる位炒める。同時に違うフライパンで鶏肉を炒める。玉ねぎと鶏肉を一緒にして、トマト缶、水、スパイス、カレー粉を入れ、煮詰めながら人参も追加し３０分位煮る。最後に塩小さじ1／2弱を、加え味を整える（＊塩を入れ過ぎない事）
気温が高い夏場は、ジャガイモを入れると腐りやすいし、冷凍には向かないのでジャガイモは省いています。
スパイスチキンカレーは大人のカレーだ！
一般的にカレールーを使うと、手軽に出来ますが、小麦粉が沢山使われています。そしてカロリー数が違います。サラっとしたスパイスチキンカレーはお腹にももたれない、明日への活力を作り元気になるカレーです。
辛さを微調整しながら、体調との兼ね合いで美味しいカレーを作れたら満足できるので、これからも作っていきたいです！