春を告げる・メバルの煮付けを作ってみた！
『メバル』は《春告魚》と呼ばれる。
字の如く、春を告げる魚。
タケノコが出る頃が美味しくなると言われる。
歯医者の帰りに百貨店へ。
私の目指すところは鮮魚売り場。
一番行きたいところ❗️
ぐるり〜と一周して見てまわる。
珍しいものは無いかなぁー
旬の魚はどれかなぁー
有りました❗️
☆『赤いメバル』２２センチ ２尾
☆『ワカサギ』8センチ 1パック
メバルは今から美味しくなります。
旬の魚。
ワカサギは先日から探していた魚。
さすが百貨店は頼りになりますねー
新鮮デス！こんなにあって６００円！
（ワカサギは天ぷらの予定）
☆メバルは《煮付け》に決定！
下処理済みですから煮付けるのみ。
・出し昆布を敷く。
・水を入れ、土生姜、ネギ、茹でたゴボウを入れる。
・黄金比で醤油、味醂、酒は１:１:１
・お好みで砂糖大0.5
○落とし蓋をして煮付ける
○途中煮汁を上から掛けると味がよく行き渡る。
ゴボウもアクセントに。
☆ポイント☆
調味料を入れ沸騰させること。それからメバルを入れます。
これで生臭くなりません。
日本酒🍶にあいますよ！
ではいただきます🎶
☆☆
ワカサギの、天ぷらは明日にご紹介です。
丁度、タラの芽のお裾分けが有ります…。