おうちで中華 - 西紅柿鶏蛋湯（トマトのかき玉スープ）

今日の料理は、夏にぴったりの西紅柿鶏蛋湯（トマトのかき玉スープ）。少し前に結構な反響を頂いた西紅柿炒蛋（トマトの卵炒め）のスープ版である。

トマトの色味が染み出たスープに、雲のようにふわふわの卵が浮かぶ。目にも美しく、食欲をそそる料理だ。

西紅柿鶏蛋湯　西红柿鸡蛋汤
xīhóngshì jīdàn tāng

西紅柿鶏蛋湯（トマトのかき玉スープ）

ものの10分で作れるお手軽料理だが、いざ口にすれば、心に染み入るような滋味深さに驚くことだろう。トマトの旨味が最低限の味付けでぶわりとふくらむのである。

理想を言うなら、白切鶏の副産物である「鶏だし」を使って作ると最高の仕上がりになる。ただ、それがない場合は、水で作っても十分に美味しい。

現代日本の食文化は、「なんにでも旨味を足さないと気が済まない病」に罹患している感があるが、トマトの旨味だけでも旨いスープはできるのだ。

そんなわけで、気軽にお試しくださいー。

レシピは1本300円ですが、マガジン「夏から秋の中華料理20選+1」なら21本で980円。1本47円となり大変お得ですので、マガジンをオススメします。