かなざわ

あまり調査が進んでいない日本のスイーツの歴史などを調べて、公開しています。普段はチーズケーキやドネルケバブの食べ歩きをしています。 https://linktr.ee/kanazawa.syoku

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あまり調査が進んでいない日本のスイーツの歴史などを調べて、公開しています。普段はチーズケーキやドネルケバブの食べ歩きをしています。 https://linktr.ee/kanazawa.syoku

    なぜチーズケーキはクリーム状や液体状のものが存在するのか？　チーズケーキの多様さと多様になった理由を探る

    　他のあらゆるケーキに比べて、チーズケーキは色々な形のものが存在します。いったいどうしてなのでしょうか。 色々な形のチーズケーキが存在する　ショートケーキやモンブラン、パウンドケーキやシフォンケーキなど、世の中には様々なケーキがあります。多くのケーキは、どこで買ってもだいたい似たような形、構成、質感です。ショートケーキであれば円柱か四角柱で、スポンジとクリームと果物で構成されています。モンブランであればスポンジやビスケットなどを土台に、栗やクリームなどを載せ、最後に栗のペー

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      • フランス料理と洋菓子の街【弘前】を訪問して｜りんごだけではない、弘前の食に関する不思議な特徴について

        先日、青森県の弘前（ひろさき）を訪れたのだが、食に関して、他の街にはない不思議な魅力があった。フランス料理屋と洋菓子屋が驚くほど多いのである。 弘前（ひろさき）とは？弘前市は、青森県では青森市、八戸市に次いで三番目に人口が多い都市である。青森県では唯一の国立大学「弘前大学」があり、また洋館が多い街としても知られる。何より有名なのは春の桜祭りと、無形文化遺産に登録されている「ねぷたまつり」、そしてりんごだろう。 りんごの生産量は随一で、全国の25％を占めるとされる。りんごに

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        • 100層のミルクレープを紹介した雑誌が1970年代に存在した｜100層のミルクレープの実態とそれが生まれた理由

          ミルクレープが好きで時々食べるのですが、20層を超えるミルクレープを見ることはほとんどありません。 しかし1979年に出版された雑誌のなかで、今では考えられない驚くべきミルクレープが紹介されたことがあります。100枚のクレープを使った100層のミルクレープです。 女性誌が紹介した100層のミルクレープ今では考えられない100層のミルクレープを紹介したのは、1979年4月1日刊行の『MORE』（集英社）という雑誌です。本誌は20代～30代の女性を対象にしたファッション誌です

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          • タコライス的料理の珍しさと生野菜に消極的だった日本食について

            温かいご飯の上にスパイスで炒めたひき肉やチーズ、レタス、トマトなどをせた「タコライス」。この料理が好きで定期的に食べるのですが、最初は少し抵抗がありました。というのも、レタスやトマトなど、あまりご飯の上にのることがない生野菜がのっていたからです。 もちろん今ではまったく抵抗はありませんが、実はタコライスのような、ご飯と生野菜の料理はけっこう珍しいのです。 ご飯に複数の生野菜をのせる料理は多くはないカツ丼、親子丼、天丼、海鮮丼、うな丼など「〇〇丼」や、カレーライス、タコライ

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            あまり主役にならないミルクレープ｜その歴史と現在を追った本を書きました

            ミルクレープは、あまり主役になることがありません。 スーパーやコンビニ、チェーンのカフェ、さらには寿司屋まで、ミルクレープはいたるところで販売されています。ミルクレープは食べたいと思ったときに割とすぐに食べられる身近なケーキです。 一方でミルクレープは、その歴史や普及の過程が紹介されることはありません。同じく定番のスイーツであるショートケーキやプリン、シュークリームやチーズケーキは、その起源や日本での普及の歴史を紹介した本がたくさんあります。しかしミルクレープはどうでしょ

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