![マガジンのカバー画像](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/80292804/e6e285f8f01d8d3f71bed00ff3dfa77d.png?width=800)
一坪(2畳)しかないマンションのキッチンで作る、佐藤家のワクワク自家製レシピ。
できるだけ手に入りやすい材料と、やってみたい!と思えるレシピをシェア。
みんな、やってみてー!
- 運営しているクリエイター
#佐藤家
おうちでモッツァレラチーズを作る。
モッツァレラチーズは、牛乳と酢があればできる。
そもそもチーズはどうやってできるのか。
ざっくりいうと、
牛乳のタンパク質がかたまるとチーズになる。でも、焦るでない!
牛乳なら何でもいいわけではない。
低温殺菌牛乳&ノンホモ牛乳を選ぶのだ。
*****
低温殺菌牛乳(パスチャライズ)とは。普通の牛乳は120℃ほどの“超高温殺菌”をしてあって、タンパク質(カゼイン)が熱によって変化してる