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3階フロア＠注目のNoterさんゴハンをブックマーク更新中

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◉こちらは3階フロアになります：注目のNoterさんゴハン（おうちごはん＆おそとごはん）をブックマークしています。※階層テーマ別にマガジン化します。他の階層も随時更新しております…
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別冊BMN

#フードエッセイ

漫画【私の思い入れグルメ#18】トウモロコシは採れたてが旨い！

こんにちは、峯鳥子です。 暑い日が続きますね…！ 夏野菜で真っ先に思い浮かぶものといえば… 私の場合はトウモロコシです！ うちの畑では７月初め頃が収穫時期でした。 今回の私の思い入れグルメは 「トウモロコシは採れたてが旨い！」です。 まんが　トウモロコシは採れたてが旨い！ 畑→即キッチンっという幸せ 畑に実った採れたてのトウモロコシを 初めて焼いて食べた時、驚きました。 こんなおいしい食べ物がこの世にあるなんて…！ なぜこんなにも甘くて美味しいのか。 以前義父に聞い

峯鳥子のエッセイ漫画

漫画【私の思い入れグルメ#13】畑のスナップエンドウは二度おいしい！

こんにちは、峯鳥子です。 義父から受け継いだ畑で 色々な野菜を育てています。 今回の私の思い入れグルメは 「畑のスナップエンドウは 二度おいしい！」です。 スナップエンドウのまんが そもそもスナップエンドウってなんぞや？ さやえんどう、絹さや、グリンピース､ スナップエンドウ…。 どれも姿が似ているし、緑色だし… 違いがよく分からない…。 いったい何が違うの？という問いかけに、 カゴメさんのサイトが分かりやすく 解説してくれています。 「えんどう」が若いうちに収穫し

峯鳥子のエッセイ漫画

漬け込み０時間から！さっと作れる「自家製キムチ」～みずみずしい旬の野菜を美味しくいただきます

さっ！と作れるキムチを作りました。 ⁡ 旨みのかたまり、 チゲ麹をつかいます。 旬の新玉ねぎなど 3種類のキムチを作りました。 ・新玉ねぎ ⁡ くし切りにした新玉ねぎに 塩、酢を馴染ませ 出てきた水分をしぼり チゲ麹で和えるだけ。 ⁡ ⁡ ・青葱 ⁡ 浅葱やわけぎ 細ねぎを 食べやすい長さに切って チゲ麹を馴染ませます。 ⁡ 馴染ませてすぐにいただけます。 時短でうれしいレシピです。 ⁡ ⁡ ・白菜 ⁡ 定番の白菜キムチ。 ⁡ 白菜漬けに チゲ麹を和えるだけ

tomoko inne…

蒸し焼きでうまみ倍増！舞茸の美味しさを「ぎゅっ」と閉じ込めたグルテンフリー米粉パン

みなさん、舞茸はお好きですか？ 舞茸はうまみが多いきのこです。 「思わず踊りだしてしまう」くらい美味しい、 というのが 舞茸の名前の由来だと言われています。 （諸説あります。） うまみ、味、香り、歯触り、よし！の舞茸を パンに閉じ込めて焼いてみました。 ⁡⁡ さらに旨みがつよい 黒舞茸を使っています。 ⁡ ⁡ 手で裂いた舞茸と 荒みじん切りの玉ねぎを 生のまま 米粉パンの生地に混ぜこんで焼きます。 ⁡ ⁡ 上には 薄切りの玉ねぎと オリーブオイル。 ⁡ 粗挽きでは

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おすすめグルテンフリーパスタ３選～おいしい！ボソボソしない！切れにくい！

今日は、おすすめのグルテンフリーパスタのご紹介です。 わたしの受講生から 「小麦が大好きだけど、控えたい」と メッセージをいただきました。 「ZENBヌードルは豆の味がする（ので苦手）」とのことでした。 グルテンフリーのパスタは ・米 ・豆 ・とうもろこし ・あわなどの雑穀 などが主原料として使われます。 わたしの推しは「米・玄米」で作られたパスタ。 くせがなくて美味しいと感じます。 もちろん、米パスタの中には 「ビーフンですか？」 と思うような商品もあります。

tomoko inne…

群馬県はイタリアを超えるパスタ天国？

群馬県を行ったり来たりしている多くのイタリア人の友達は、日本在住者だろうが観光客だろうが、大体口から出てくる一言が全く一緒だ。 群馬県の麺がうまい！ これ以外の感想を聞いたことがない。 ある日本在住イタリア人の友達から「美味しいパスタを見つけたよ」と連絡があって送られた写真を見たらひもかわうどんだった。100%群馬県小麦を使用しており、うどんとしてのクオリティが高い。しかも、茹でてもソースに絡めても食感が落ちない。イタリア人の口に合う「アルデンテ」で違和感がない。 イ

マッシ｜エッセイスト・…

冬至には、カボチャもいいけど柚子味噌もね・・「柚子味噌」は、冬至の日に食べると万病に効くといわれる、弘法大師が製法を伝えたありがたいお味噌です。

DJ ムッチー　

今年一番美味しいと思ったラーメン

まだ今年も残り3ヶ月あるはずなのに、私はもう今年一番美味しかったラーメンを決めようとしてしまっている。今年のMVPを決めるには尚早な気がするものの、本当に感動的なラーメンに出会ってしまった。そのラーメン屋があるのは都内某所…ではなく、茨城県坂東市。千葉県野田市との境にある市だ。そんな魅力的な地方ラーメンの話をこれからしていく。 私が衝撃を受けたお店の名前は「論露に不二」。まず初見でこの店名を読めるだろうか。私は読めなかった。noterの一人として恥ずかしい限りだ。正解は「ろ

yappi（水野ハジメ）

本日のヒト皿　ガパオライス

20年前、タイ料理教室で習ったあの料理が、日本でここまでポピュラーになろうとは、想像しなかった。 ガパオライスという日本独自の料理名になり、日本の食事シーンにドドーンと座ることになろうとは。 ガイ パット バイ ガパオ ラート カオ 鶏肉とバジルの炒めのせご飯　Thai stir-fried minced pork with basil 簡単に言うならバジル炒めでいいらしい。 パット ガパオ ผัดกะเพรา これに材料の肉とかシーフードのタイ

gingamom