筍の木の芽和え

朝採り筍を沢山頂いたので連日、筍料理を作っています。

泥だらけで新鮮そのもの。「今掘ったばっかり！」って頂きました。

タケノコの水煮を作って、蓋つきの容器に入れ水をたっぷり張って、毎日水を変えると1週間保存できますよ。

今日は木の芽和えを作りました。春が来たなと思うお料理ですよね。昔の人は本当に旬を大切にして、その時期の美味しいものを組み合わせてご馳走を作っていますね。どんな食材も旬から離れた時期でも食べられるようになった今は、旬だと気づかづに食べているものも多いのかもしれません。

木の芽は山椒の若い芽で香りがとても良いのです。お料理の上にそっと添えるだけでも春を楽しめますよ。今回はすり鉢を出して擦って味噌と合わせました。そのひと手間を楽しむのも何だか春ですね。

【筍の木の芽和え】

ひと手間かける美味しい春

材料　作りやすい分量
筍（水煮）１００ｇ　
Ａ（水１００ｍｌ　だし醤油小さじ１　きび砂糖小さじ１　塩ひとつまみ）

木の芽和え衣
木の芽２ｇ　白みそ大さじ３　みりん小さじ１　きび砂糖小さじ１　だし醤油小さじ1/2

作り方
①筍を8㎜程度の薄切りにして鍋に入れ、Ａを加え中火で煮汁が無くなるまで煮る。

②木の芽和え衣を作ります。木の芽をすり鉢に入れすり、分量のみりん、だし醤油、きび砂糖、白みそと入れるたびにすり合わせる。①の煮汁を加えないように筍を加え和える。木の芽を飾る。

木の芽を飾りましょう。

鼻に抜ける香りが清々しくて春ですね。

からだにやさしい、おいしいごはんを食べて、今日もやさしい1日でありますように。

自分の体は食べたものでできています。
体調不良は食生活を変えるとととのいますよ。
お試しくださいね。