家庭製パン＊低温長時間発酵（冷蔵庫発酵）
普段は販売用のパンを焼いていますが自宅は仕事場と違って普通の家庭用のオーブンと質素な道具。パン用の道具はほぼありません。そんな環境でパンを作ることが最近の楽しみです。
食べきりで作りたいからいつも自宅では１００gの小麦で生地を作ります。丸い保存容器の中で材料をヘラで混ぜるだけ。グルテンが繋がるようにこねる必要もありません。
翌朝はこんな感じ。１２時間くらい冷蔵庫に入れっぱなしでした。結構発光しています。ここで発酵が早すぎると感じたら酵母を少し減らすとのんびりとパン作りができます（発酵を遅らせます）
そこを見ると気泡がいくつもあってパン生地が生きている〜と感じるワクワクする瞬間です。
艶があってぷっくりとした生地。どんなパンを作ろうか？！？とここで色々と考えます。今日は小型パンを作ろう！
販売用のパンはグラムを測って分割しますが自宅用はそんなことはしません。生地を丸く平らにしてから大体の感覚で４分割にしました。
軽く丸めてベンチタイムを取ります。その間は乾燥しないように保存容器を逆さにかぶせたりします。レシピ本などでは固く絞った濡れ布巾をかけることが多いようですが私はそれがあまり好きではありません。容器をかぶせる方が片付けが楽のような・・・・。
先日の旅行の時に道の駅で買ったとうもろこしがあったので蒸してこそげ取りました。これをパンに乗せます。
ハムを巻き込んだ生地にとうもろこしを乗っけて少しブラックペッパーもミルで挽きながらふりかけました。いつもなら型を使うことが多いのですが家にあった使う予定もないおかずカップ（アルミ）に生地を乗せました。
そして袋に少し残っていたチーズも全部載せました。そしてこれから最終ホイロです。
クーラーの効いていない部屋で放置３０分。４つが入る大きな保存容器に入れ蓋をして置いておきました。ここでも濡れ布巾は使いません。実はいつもは蓋に乗せて容器をかぶせるのですが蓋に色がついていてこちらの方が見えやすいかな？とこのようにやってみました。
190度で１３分くらいかな？今回は家庭用オーブンで焼いたのだけれど、トースターでも簡単に焼けます。実際焼き色がついてきたらアルミ箔をかぶせて合計１３分くらいを目安に焼くと良いと思います。
桃を切って焼きたてハムコーンパンと珈琲。今日はアイスで。グラスはレトロな明治乳業のノベルティです。桃のピックに注目！！！
これはお友達に以前いただいたもの。かなり大量にいただいたのでまだまだ大量に残っています。なつかしくありません？？昔は運動会や遠足のお弁当とかオードブルに刺さってましたよね？？唐揚げにとか。色もカラフル。
仕事以外で焼くパンは自分の知識と冷蔵庫にあるものを駆使して焼く楽しみがあります。自由に楽しく（仕事でもいつも楽しいのですが）小さなこだわりを捨ててパン焼きを楽しみことに集中できます。お惣菜パンはほとんど家では焼かないのですが野菜やハムを合わせると食事にはピッタリ！と改めて実感が出来ました。又仕事に活かそう。
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