軽量で毎日の炊事で扱いやすい、野菜本来の美味しさを引き出すダッチオーブン
野菜や肉、お米の本来の美味しさを引き出してくれる。それは日本の陶器の技術でした。軽量で手入れもしやすい新しい調理器具。
▶️ lilo
水を加えることなく、食材の持っている本来の美味しさを引き出してくれる、無水調理鍋やダッチオーブン。煮込み、蒸し、オーブン料理と調理の幅が広く、アウトドアシーンでも使えることから、ご家庭にひとつあるだけで、料理の楽しみ方がぐっと広がる生活の道具。
しかし、水分を逃さず蒸気圧で調理をする無水調理鍋は食材が煮崩れてしまいやすく、また鋳物製のダッチオーブンは重たくて、毎日の炊事で扱いにくい。シーズニングと呼ばれるメンテナンスも面倒で使わなくなってしまうことが多いのも事実です。
また、お鍋料理に欠かせない土鍋は、遠赤外線の効果で食材を芯から柔らかくして、ごはんもおいしく炊き上がりますが、使い始めに米のとぎ汁などで目止めをする必要があったり、急激な温度変化で割れてしまったりと繊細な道具。なにより土鍋のフォルムが用途を限定してしまい利用頻度も多くはありません。
そんな、扱いづらくて使わなくなってしまうことの多いこれらの調理鍋の利点はそのままに、耐久性に優れ軽量で使いやすい、新しい調理道具ができました。
最高品質の耐熱陶土と特殊な釉薬を組み合わせることで生まれた陶磁器製の無水調理鍋「lilo（リロ）」。
食材本来の旨みを引き出してさらに美味しく、これまで私たちが知っている繊細な陶磁器のイメージを覆す耐久性と使いやすさが自慢。
「lilo」を手に持った時にまず驚くのは、その軽さです。直径22センチのラージサイズで1.7キログラム。同じサイズの鋳物製ダッチオーブンは4キログラム以上ありますから、半分以下とたいへん軽量。
一般的な土鍋と比べても厚みがなく軽量につくられていますから、料理を器に盛る際にも片手鍋のように軽々と扱うことができます。毎日の炊事に扱いやすく、これまでの鋳物鍋のように戸棚の奥で眠ってしまうこともありません。
さらに、陶磁器でありながら急激な温度変化に強く、調理後のまだ熱い状態の鍋に冷たい水をかけても割れてしまうことがありません。残った料理をそのまま冷蔵庫や冷凍庫で保存して、翌日冷たいまま電子レンジや直火で温めなおすことも可能です。
また、特殊な耐熱釉薬でコーティングを施していますので、傷や貫入が入りづらくてたいへん丈夫。使い始めの面倒なシーズニングをする必要がなく、使い終わった後も普段の食器と同じように洗って自然乾燥するだけ。
調理後の汚れもこびり付きにくく食器洗い乾燥機にも対応。焦げついてしまった頑固な汚れもステンレスたわしで落とすことができますから、鉄鍋やホーロー鍋、フッ素加工の鍋よりもお手入れに気を使う必要がありません。
この驚くほどの軽さと耐久性を実現できたのは、日本各地の優れた天然鉱物を独自の配合で混合した特殊な耐熱性陶土と釉薬によるもの。さらに陶磁器が持つ遠赤外線効果に秘密があります。
これまでのダッチオーブンが蓄熱性を高めるために厚手で、フタの重みで密閉することで蒸気を閉じ込めて無水調理をするのに対して、この「lilo」 は、高い蓄熱性と遠赤外線効果を使って360度から食材に熱を伝えることで無水調理をするため、鍋やフタを厚く重くする必要がありません。
鍋とフタの隙間から適度に蒸気を逃がして、鍋の中の蒸気圧を過度に高めないことで、食材が煮崩れにくく、野菜はちゃんと形と食感が残って旨みが流れ出てしまうことなく凝縮。お肉やお魚は遠赤外線の輻射熱により柔らかくジューシーに、お米は艶があり一粒一粒が立って、口の中で香りと甘みが広がります。
フタはグリルパンとして焼き料理に使えて、無水調理では波状の面が食材から出る蒸気を水滴化して鍋の中で循環させることで、少ない水分での調理を可能にしています。
カレーを作りながら、フタのグリル面で付け合わせの野菜やバケットを焼いたりと、これひとつで煮込み料理と焼き料理を同時にこなすことができます。
従来のダッチオーブンにはない優れた特徴を持ち、これまでの土鍋とも違う新しい調理鍋「lilo」をつくり出したのは、800年以上続く陶器の産地で日本六古窯のひとつ、滋賀県信楽で生まれた、新しいブランド。信楽焼の技術にとどまることなく、現代の生活スタイルにあわせて永く愛着を持って使うことができる道具を提案しています。
毎日の生活の中に溶け込む機能美を追求したシンプルなデザインと、釉薬の落ち着いた深い色合い。ながくお使いいただくことで、釉薬の色合いがさらに深みを増して自分だけの道具に育っていきます。
人数や料理にあわせて2つのサイズをご用意いたしました。3.5合のご飯が炊けて、様々な料理に使いやすい「ラージ」。その日に1〜2人でいただく分の料理をつくるのに丁度良い大きさの「スモール」からお選びいただけます。
どちらのサイズも職人の手作業による高い品質の桐箱に入れてお届けいたします。「lilo 」の収納ケースとしてはもちろん、優れた気密性を活かしてお米やパスタの保存やブレッドケースとしてもご利用いただけます。
1年間の品質保証付きで、もし落下などの強い衝撃で割れてしまったとしても、有償交換制度をご用意しておりますので、毎日の生活で安心してお使いいただけます。
これまでダッチオーブンは重くて敬遠されていた方や、料理が好きなあの方へ。ご結婚祝いや新築祝いなど、大切な方への贈り物としてもぜひご利用ください。
アシストオンのショップページでは、文具、バッグ、デジタル製品、家庭用雑貨、知育玩具、書籍など、500種を超える取り扱いアイテムをひとつひとつ詳しくご紹介しています。
アシストオンのFacebook、Twitter、Instagramでも、新商品や季節のおすすめ商品をご紹介しています。
Facebook @assistondesign
Instagram @assiston_design
Twitter @assiston