「卵黄の塩漬け」もトッピング！ちょっぴり和風なペペロンチーノ

おはようございます。

いろいろ調べ物をしていたら
こんな時間になってしまった。

今日は自分のことに
ゆっくりと時間が使えるので
（今のところ(^◇^;) 何事もないことの祈る…）
勉強や調べ物などに時間を使おうと
思っているところ。

さてさて、先日、
「卵黄の塩漬け」を作りました。

作り方は簡単。
容器に塩を入れて卵黄を置き…

上から塩をのせます。
これで３日ほど漬けました。

【３日後…】

卵黄を取り出すと、こんなかんじ。
卵黄が潰れないように優しく塩を取り除きます。

参考レシピでは塩抜きをするとのことだったので、
水にしばし漬けました。

これを乾燥させます。

【３日後…】
こんなかんじになりました。
塩を取りきれてなかったわね(^◇^;)
これで卵黄の塩漬け完成！

今回は、これをパスタに使っていきます。

材料はこんなかんじ。
いろいろレシピをみていたら
この卵黄の塩漬けを「なんちゃってカラスミ」と
紹介しているところがあったので
ちょっと海感を出そうと
昆布茶を加えてみることにしました。

卵黄の塩漬けは、薄くスライス。
スライサーを使いました。
唐辛子は小口切り、ニンニクはみじん切りに。

フライパンにオリーブオイルを加えて熱し、
ニンニク、唐辛子を炒めていきます。

ニンニクの香りがしてきたら、
茹でたパスタ、パスタの茹で汁、昆布茶を投下！

味の素も入れてみよう。

塩で味を整えようと思ったけれど、
このままでも良さそう。

あとはパスタをお皿に盛り、
卵黄の塩漬けをのせ、
黒胡椒をかけて完成！

 

うーん、美味しい！
卵黄の塩漬けの塩分が
ちょうど良いアクセントになっているわ。
唐辛子の量も私好み(≧∀≦)

でも、昆布茶の存在感が思ってたよりなかったような…

実は、何年か前にもこのパスタを作ったのだけど、
その時より美味しくできた気がするから、
昆布茶はきっといい仕事をしてくれていたのだろう。
あと、味の素も！

見た目のために黒胡椒をかけたけど、
黒胡椒なしの方が、
昆布茶の風味とか感じられたかなぁ？

ちょこっとお醤油入れても美味しいかな？

ま、また作ろっと。

卵黄の塩漬けは、
かなり適当に作っているので
レシピの覚書はなし。

【レシピ覚書】
《ちょっぴり和風なペペロンチーノ》
（１人分）
● パスタ … 80gくらい
● 卵黄の塩漬け … 適宜
● ニンニク … １片
● 唐辛子 … １本
● オリーブオイル … 小さじ２くらい
● パスタの茹で汁 … 大さじ３くらい
● 昆布茶（顆粒） … 3g
● 味の素 … ４振りくらい
● 塩 … 適宜
● 黒胡椒 … 適宜

それでは、また明日。