鯛めし（2023）

こんにちは。

今日は２度目の投稿。

毎年、１月２日に鯛めしを作っています。

いつもなら、元旦に作る
鯛の塩釜焼きを半分残しておいて、
それを使って鯛めしを作っておりました。

ところが、今年は鯛で塩釜焼きは作っておらず、
イトヨリダイで作りました。

「じゃあ、今年は作れないじゃーん！」と
思った方もおられるかもしれませんが、
そこは大丈夫！

お頭付きの鯛は買えなかったのですが、
実は、鯛のアラを買っておりました(≧∀≦)

鯛のアラはキレイに洗い、
水分を取って塩を振って、
しばし置きます。
これをオーブンへ。
それにしても、かなりデッカい鯛だな(^◇^;)
天板に並べたらいっぱいいっぱい。

焼き色がつくまで焼きました。
もっと焼き色つけた方がいいかな？とは
思ったのですが、この程度にしておきました。

ちょっと味見をしたら、
これだけでも美味しい！(≧∀≦)
この日は、鯛めしを作らないので、
このまま冷めたら容器に入れて冷蔵庫へ。

ここから今日の作業。
炊飯器に米、出汁、調味料、鯛のアラを入れ、
炊いていきます。
久々に炊飯器の登場〜

炊き上がり！

鯛のアラを一旦取り出します。

骨や皮を取り除きます。
思った以上に身があった(≧∀≦)

炊飯器に鯛の身を加えます。

混ぜ合わせて、しばし蒸らしました。

あとはお茶碗に盛り、ミツバをのせて完成！

うーん、美味しい！
いつもより、鯛の脂が含まれたご飯に
仕上がった気がする！

これをだし茶漬けにするのも楽しみ！！(≧∀≦)
絶対に美味しい！

たくさん作ったので、
すぐに食べない分は冷凍しておこう。

あ！
昆布も入れて炊こうと思ってたら
すっかり忘れてたっけ(^◇^;)

ま、美味しかったからいっか〜

また作ろっと。

【レシピ覚書】
《鯛めし（鯛のアラ使用）》
（2合分）
● 鯛のアラ … １パック
● 米 … ２合
● 出汁 … 400cc近く（炊飯器のメモリに合わせました）
● 酒 … 大さじ４くらい
● 薄口醤油 … 大さじ１くらい
● 塩 … 適宜
● ミツバ … 適宜

それでは、また明日。