❁今日のANJIレシピ❁～和風麻婆なす～

今日の豆知識

みなさんこんにちは、ANJIです。

今日のレシピは麻婆なすです！！

なすの旬の時期は６～９月とされているので,

もうすぐで旬の食材です。

今回は作り方の前にちょこっとだけ

旬のなすをより楽しめるように、
おいしいなすの選び方についてお話します。

選び方は

へたの切り口にみずみずしさが残っていて、
とげが立っている
▶採って日がたっていないことを示している
皮にはりとつやがある表面に傷がない
▶流通の過程で水分が飛んでいない証拠
皮にハリとツヤがあるか表面に傷がないか
▶傷口から水分が飛んだり、傷みの原因になる

です。

ぜひ、参考になれば嬉しいです。

茄子は眼精疲労回復にも役立ちます。自宅での作業が増えて、疲れてきたら是非茄子を食べて回復ましょう！！

では、さっそく和風麻婆茄子の作り方です。

【材料】

●なす、、、５本

 ●豚ひき肉、、、５００ｇ

●長ネギ、、、１本 

●おろしにんにく、、、大１

●おろししょうが、、、大１

●片栗粉、、、適量 

●鶏ガラスープの素、、、小１

●香味ペスト、、、小１

(ない場合には鶏ガラスープの素を小２)

★豆板醤、、、大２  ★甜麺醤、、、大１.５  ★しょうゆ、、、小２  ★砂糖、、、小７

■片栗粉、、、大１  ■水、、、大３

【作り方】

①なすを６等分にする

②長ネギを小口切りにする

③フライパンに油を引き、なすに色がつくまで火を通す

④②をお皿に移す

⑤★、■をそれぞれ、別の容器に混ぜ合わせておく

⑥なすを出したフライパンにひき肉、にんにく、しょうがをいれて炒める

⑦肉に火が通ってきたら、ネギを入れてさらに炒める

⑧炒まったら、なすと混ぜ合わせた★の調味料を入れて３分ほど煮詰める

⑨■の水溶き片栗粉を入れてとろみがついてきたら完成！！！！