かためのプリンとレモンパイ
昨日、1日だけど賞味期限切れの牛乳を発見。
牛乳は常備してるけどうっかりすると賞味期限が迫っていることがよくある。このメーカーが好きでたまに購入するのだけど他の牛乳より賞味期限が短い気がする。
火通せばいけるかなぁと思い久々にプリン作りにチャレンジしました。
最近、新調したパウンドケーキ型で大きめプリン作り。いつも小さいプリン型で作ってたけど、大きいプリンはなんだか夢がある。まぁるいケーキみたいなプリンもいいよね。いつか作ってみたい
大きなプリン大作戦🍮
まずはカラメル作り。めちゃくちゃ焦がし気味になりました。カラメルは型に先に流しておきます。
卵を混ぜてから砂糖を投入。18cmのパウンドケーキ型なんだけど卵5個も使うのかとちょっと量にビビる。けど一度に食べるわけじゃないけんね・・・と言い聞かせる。ダイジョーブ
温めた牛乳も投入してよく混ぜます。プリン作りの工程はシンプルだから子供でもチャレンジしやすそう。ちなみに泡立てないように混ぜないといけないのガンガン泡立ててしまった。
混ぜたら裏ごし器で濾します。以前だとザッパザパの網でしてたけどしのぶさんの記事を読んでから網目が細かいので濾しています。確かに滑らかさが変わる。片手用の細かいザルが欲しい
プリン液を入れたらバットにお湯を注いで湯煎焼きにします。150度で35分くらいかな。型はアルミホイルでカバーしているけど密かに漏れ出ている。
焼けました🍮
やっぱりかなり漏れていた。再度新しいアルミホイル巻いて冷蔵庫で一晩お休みいただく。パウンドケーキでプリン作るとこうなる運命なのか・・・oh
朝から甘いもの食べれるほう
型の底をお湯で温めてひっくり返したら無事出てくれました。やっぱりカラメルは焦げ過ぎでビターな仕上がり。朝からプリンに生クリームを添えていただきます。
プリンにはさくらんぼがかわいい
食感はブリッと固めのプリンで最高！MUJIカフェのプリンが好きなのですがそれに近い感じかな。今後は味のほうも寄せていきたい。
△探したらレシピがあったので次はこれで作りたいな🍮
レモンパイ作り
先日スタバに寄ったらレモンパイが売ってて釘付けに。
元々はイギリスの伝統菓子で紅茶と一緒にいただくのがおすすめだそう。レモンと紅茶って最強コンビだもんね。アフタヌーンティーしたい！
こうゆうフォルムのレモンパイって憧れがあるけど福岡だとほぼ見ない気がするな。東京だと浅草にあるレモンパイのお店にいつか行ってみたい。
今は、なかなか行けなさそうなのでレモンパイ作りにチャレンジ！パイではなくザクザクタルトで作ったので正しくはレモンタルトになるのかも。タルト生地とレモンカードは白崎裕子さんのレシピで作りました。
レモンカードにはまるまる1個分のレモンの皮をスリスリ。結構甘酸っぱくしました。おいぴー
タルト生地は全粒粉入り。かなり歪な仕上がりぃ。ピケのとこは卵黄ヌリヌリして追加で焼きました。
△上に乗せるメレンゲをしっかりめに立てる
タルト生地にレモンカード→メレンゲをオン。なんとなくツンツンヘア。200度で10分焼いたら完成
甘酸っぱいレモンの香り
焼きたてを少し冷ました状態で割ったらレモンカードがとろり。
ザクザクタルトが美味しい！！タルト土台やレモンカードはバター不使用だったので軽い仕上がり。メレンゲがしゅわしゅわしてて食感も楽しいレモンパイになりました。後で少し冷やして食べたらレモンカードがプルンプルンでこれまた美味しい。
初タルトだったけどアレンジ次第で色々楽しめそう。次回はバター生地のタルトで作りたいな。これから旬になる果物を色々のせて楽しんでいきたい。
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