鯛のソテー ブールブランソースにラドワの白ワイン
こんにちは！世界12か国のワインを輸入している【アルコトレード】です！
Stay Homeでお家ワインが増えた今、自炊が増えたり、始めたりした方も多いのでは？
今日はスタッフが美味しかったアルコトレードのワインと、
おうち料理との素敵な相性をご紹介いたしますね。
「鯛のソテー ブールブランソース」
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Domaine de la Juviniere, Ladoix Blanc
ドメーヌ ドゥ ラ ジュヴィニエール、ラドワ ブラン
平均樹齢30年以上。シャルドネ100%、アルコール 13.1％、除梗せずに破砕。オーク樽で発酵させ、30%は新樽を使用。10-12ヶ月間のシュールリーの後、清澄せずに瓶詰め
外観は美しい輝きがある明るい黄金色。
ほんのりトロピカルフルーツを思わせるボリューム感のある果実香と、
爽やかな柑橘と花のアロマ。
華やかな香りの中にもほのかにバターや香ばしいアクセントがあるので、
ワインの中のオーク樽発酵や新樽由来のクリーミーなニュアンスと
皮目をバリっと焼いた春が旬の「鯛のソテー」
そして「ブールブランソース」がとてもよく合います。
「ブールブランソース」とはフランス料理のソースの中でもクラシックな定番のソース。
「白いバターのソース」という意味で、その名の通りたっぷりのバターで白く仕上げたコクのあるソースです。
無塩バター、白ワイン、生クリーム、エシャロット、白ワインヴィネガー、レモン汁、黒胡椒（もしくは白胡椒）、塩、またタイムなどのハーブを入れるレシピもあります。
バターのソースと言うとなんだか重いようなイメージですが、
エシャロットの香りと白ワインビネガーとレモンの酸味でバランスが取れていて、コクがあり酸も伴うワインとの相性がいいです。
滑らかでクリーミーで重厚、そこにフレッシュさとミネラルのバランス…
料理とワイン、似た部分がありますね。
香りだけでなく、味わいもシャルドネのコクとぴったりマッチし、お互いの厚みが増す印象です。
果実味とミネラル感、綺麗な酸、そして余韻も長いので、
お料理と合わせるともう一口、もう一口とお互いを進ませてしまいう組み合わせになります♪
他の白身魚のポワレ以外にも、貝類や甲殻類、ポークやチキン、クリーム系パスタやグラタンなどにもおススメです！
Ladoixラドワは、フランス東部、ブルゴーニュのコート＝ドール県南部にあるワイン産地コート・ド・ボーヌにある村です。
最も偉大なブルゴーニュワインの生産地のひとつで、コート・ド・ボーヌを代表するグラン・クリュのコルトンとコルトン・シャルルマーニュを有する3村の１つのラドワ地区の畑。
コルトンの丘…ソムリエやワインエキスパートの受験勉強をした方は畑の図を書いて覚えた人多いのでは？
ややこしいんですよね、あのあたり… (*´Д｀)=3
今年受験を予定している方も、時には美味しいお料理とワインを合わせて、脳内でフランスワイン旅行してみるのもいいかもですね！
みなさんのアルコトレードトラストのワインと一緒の美味しそうな写真などは
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