【レシピ】魚醤シリーズ ① 茄子とタプナードのフジッリ

タプナード（tapenade）
南フランス・プロヴァンス地方発祥のペーストで、
オリーブの実をベースにしたもの。
パンに添えたり、パスタソース、肉料理のソースにも使います。
黒オリーブで作られることが多いですが、グリーンオリーブでも作れます。

タプナード
（tapenade）

タプナードのレシピも、様々。
オリーブの実が主材料になること以外、加える食材、調味料は、
作る人によっても変わってきます。

今回は、魚醤（ぎょしょう）を使って、旨みをプラスしていきます。

タプナードは、作っておくと、とっても便利。
イタリアで料理修行していた時も、ペーストとして、肉料理やパンに添えたりして、使っていました。

応用編で、ご紹介します。

豚肉のソテー・タプナードを添えて
（Maiale saltato con tapenade）

タプナートのクロスティーニ
（Crostini al tapenade）

それでは、作っていきましょう！

最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用編」「料理用語のイタリア語」を、添付しています。

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茄子とタプナードのフジッリ
（ Fusilli con melanzane al tapenade）

【 難易度 】★☆☆☆☆
【 調理時間 】　約 25 分