卵を使わない素朴な菓子｜鬼まんじゅう

鬼まんじゅう、ご存知ですか？
材料が３つだけのとてもシンプルなお菓子です。

材料
サツマイモ…大きいもの1本
砂糖…サツマイモの重量の１/４くらい
小麦粉…砂糖と同量か少し少ない程度

作り方も簡単。でも待ち時間がけっこうあります。

工程
１：さつまいもは1センチ程度のさいの目に切る
２：切ったサツマイモを海水程度の塩水に2時間ほど漬ける
３：サツマイモをザルにあげ、１時間ほど水切りをする
４：サツマイモをボウルに入れ、砂糖をいれ全体になじませ1時間ほどおく
５：水分が出てきたサツマイモに小麦粉を加えよく混ぜる
６：蒸し器で蒸す
（圧力鍋で蒸気が上がってから2分加熱、自然放置で作っています。圧力鍋じゃなくても作れます。圧力鍋の加熱時間等はお持ちの鍋によるとおもいますので、目安にしてください。）

見た目はあれですが、おいしいですよ。
今度、茶道のお稽古にもっていってみようかしら。