エチオピア・モカ

近くコーヒー屋さんの本日焙煎のエチオピア・モカ 深煎り(フレンチ)。

いざ抽出です。モカ は久しぶりだなとワクワクしつつ82℃まで温度を下げて、最初の方は少量になるように、丁寧に。

先日作ったタンザニアのチョコと一緒にコーヒーの苦味と旨味それにチョコの酸味、甘味、風味を楽しみます。