日本に対するムスリム旅行者の評価 -Global Muslim Travel Index を事例として-
2021年に執筆した東洋大学での紀要論文。
前年に出版した拙著「おいしいダイバーシティ〜美食ニッポンを開国せよ〜」の一部を書き下ろした。
初めて紀要論文なるものを執筆するということで子島先生にチェックをお願いしたため、共著での執筆としている。
英語でも発表したため海外からの反響もあった。
#フードダイバーシティ #ハラール #ハラル #ベジタリアン
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