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✳︎えのきステーキ海苔ソース〜魔女の考察-昨日menu✳︎
エノキダケ
白くて細い
あのエノキ
最近
エノキダケに
出会い直した
あんまり美味しいと
思えなかったのは
鮮度の問題だったのかもしれない
あんまり買わなかった
鮮度のいい子に出会って
あら
美味しいじゃない
と
近頃よくお迎えするようになった
昨日は
ずいぶん前にTVで観て
いつかやってみたいと思っていた
えのきのステーキ
やってみた
👇
エノキの石づき?っていう?
根本の
なんかモロモロついてるところを
ギリギリ切り落として
上のバラける手前のトコロで切って
さけるチーズみたいな
柱状節理みたいな状態の
3㎝ぐらいの厚みの
輪切りにして
![](https://assets.st-note.com/img/1679538186200-iAnw3Wm3e9.jpg?width=1200)
片栗粉をまぶして
フライパンにオイル多めに入れて焼く
両面焼いて取り出し
そのフライパンに
酒味醂砂糖醤油など
入れてタレ、ソース、
作ってかける
えのきにまぶした
片栗粉がフライパンに残っているので
いい感じにトロミのあるソースができる
![](https://assets.st-note.com/img/1679540354565-W9LFGWCXY0.jpg?width=1200)
◆
昨日は
このソースに海苔を入れた
この海苔
おにぎり用にカットされたやつ
安い!
と思って買ったんだけど
人気がなくて
減らない。。。
で入れた
美味しいソースになった
嬉しい😊
残りの海苔も
佃煮的に
炊いてしまおう
と心にキメる
☀️
エノキダケ
上の方は
常備菜的炒め煮に〜
ワカメと共に炒めて
白だし醤油と酢の味付けに
かくし甜菜糖
最初にニンニク入れて
油に香り移して
仕上げにも胡麻油回して
ちょっと中華風
ラー油か
七味をふっても
きっといい
🌶
あ〜〜
あめ
雨ふって来た
🫧
山笑い始めてる
南伊豆
今日は
いちにち 雨らしい
まだ
桜は 今なら大丈夫。。かな
雨に耐えられそう
雨も
桜を気遣うように柔らか
![](https://assets.st-note.com/img/1679538684065-5WtC1syD87.jpg?width=1200)
細かい雨
優しい
慈悲のようにふる雨
![](https://assets.st-note.com/img/1679538972319-Lk3kiBMSYV.jpg?width=1200)
女神のベールが
ふわりと
降りてくるかのような。。
温かそうな雨
今日は
女神にイダカレて
いちにち過ごすか。。。
![](https://assets.st-note.com/img/1679539316873-AYzPQ0ks59.jpg?width=1200)
春分を迎え
牡羊座の新月を越えて
冥王星は水カメへ
星の辺りも賑やかに。。。
ハヤる気持ちを
なだめられて
女神の胸の中
ていねいに
アジャスメント
甘やかされてるなぁ〜
謝 いやび
⚪️
。。。。。。。。。。
✳︎昨日のMENU✳︎
◇お昼はスープ&パン
![](https://assets.st-note.com/img/1679536129247-iefVz63VJ9.jpg?width=1200)
・トマトスープご飯
〜前日の具沢山スープキノコ(前作〜米油、黒舞茸、エノキダケ、塩、ニンニク、水、玉ねぎ、ジャガイモ、野菜コンソメスープの素、鶏がらスープの素、スパイス塩、酒、ローリエ、クミン〜+水、トマト、トマトジュース、ワンタンの皮)、冷やご飯、玉子、チーズ、明日葉
・キャベツサラダ
〜キャベツ、スパイスハーブ塩、レモンオイル(レモンの皮、オリーブオイル)、プチトマト、ヨーグルト
・パン
〜バケットなど、バター
・レモンソーダ
〜レモン汁、炭酸水
🍋
◇夜は鰯ハンバーグ
![](https://assets.st-note.com/img/1679536111417-ef2GERDElt.jpg?width=1200)
左の方にある2つがえのきステーキです
・ひじき鰯ハンバーグ&えのきステーキ
〜米油、ひじき鰯ハンバーグ(冷凍市販品)、エノキダケの根の方、片栗粉、海苔ソース(酒、甜菜糖、紹興酒、オイスターソース、醤油、焼き海苔)
・サラダ
〜レタス、プチトマト、塩大根、彩り明日葉、マヨネーズ、レモンオイル
・えのきワカメ炒め
〜米油、ニンニク、エノキダケ、甜菜糖、鶏がらスープの素、塩、酒、白だし醤油、りんご酢、ごま油
・椎茸茎ワカメメカブ煮
〜酒、味醂、砂糖、醤油、椎茸、茎ワカメ、メカブ
・大根のお味噌汁
〜水、煮干し、昆布、出汁粉、大根、信州系味噌、赤味噌、ねぎ、ごま油
・炊き立て雑穀入りご飯
〜水、ゆめぴりか、塩、雑穀mix
🧄
。。。。。。。。。。
![](https://assets.st-note.com/img/1679539590860-ojTcf9KPtI.jpg?width=1200)
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
今日も
美味しく
健やかに
〜〜〜〜〜ご飯の呪文
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