ワイン好きに捧げるレシピ#135《サワラとミントと泡ワインと》

春と冬に二度の旬を迎えるサワラ。
春はやわらかく淡白な味わい、冬は脂がのり濃厚な味わいをお楽しみいただけます。

今の季節だけの豊富な脂を持つ寒鰆を使用し、スパークリングワインに合う一品を作ってみました。

サワラとミントのリエット/Spanish mackerel and mint rilletteリエットは通常、豚肉をラードや塩と一緒に煮込んで作るペースト状の料理をさしますが、実は魚でも作れち