プレーンクッキーの配合
プレーンクッキーの配合
クッキーの配合についてご紹介します。
原材料
・バター
・塩
・粉糖（粉砂糖）
・卵黄
・薄力粉
配合（割合）
生地の50％は薄力粉です。
残りの50%はバターと卵黄と塩。
バターに含まれる水分と卵黄で、材料をまとめています。
基本的な割合のレシピだと思います。
この生地は水分が少なめなので、扱いを間違えるとボソボソとしてしまいます。
でも、触りすぎると食感が悪くなってしまう。
できるだけ少ない手数でしっとしとした生地を作るように心がけて作っています。
腕の見せ所ですね！
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？