沖縄もずく【フコイダン】の効果は本当！？

2021年3月2日 18:13

はいたーい！
沖縄料理研究家の宮澤かおるです。

久しぶりのコラムですが、
今回のテーマはこちら♡

沖縄もずくに含まれ、注目されている機能性成分のフコイダン。

フコイダンについては、たくさんの情報が出回っていますね。特に、抗ガン作用の効果が本当なのか？と、気になる方も多いかと思います。情報だけが独り歩きしている場合もあるので、流行の食材や栄養素などは注意が必要。
フコイダンに関しては、たくさんの文献があります。逆を言えば、そのくらい注目されている成分なのです。今回は、フコイダンとは何か・論文から効果が本当なのか・フコイダンの安全性は？など詳しく解説します。

■フコイダンとは！？

フコイダンとは、海藻類に含まれる多糖類で、水溶性食物繊維の一種です。現在わかっているものは、オキナワモズク・カゴメコンブ・メカブなど、全部で7種類のフコイダンが確認されています。海藻の種類によって、化学構造が違い、フコイダンの種類も異なります。

特に、沖縄もずくに含まれるフコイダンは、他の海藻に含まれるアルギン酸などの多糖類を含まないことから純度の高いフコイダンが含まれています。

■沖縄もずくフコイダンの機能性は本当！？

沖縄もずくに含まれるフコイダンの機能性については、色々な研究が進められ、炎症調整作用・免疫調整作用・抗がん作用・ウイルス感染予防など、たくさん文献があります。一部の文献を詳しくみてみましょう。

■2007年　日本で発表された動物実験によると、腫瘍のあるマウスに沖縄モズクフコイダンを投与して体重減少や腫瘍の抑制などを調べた実験では、「沖縄モズクフコイダンを投与したマウスには、体重減少や腫瘍の発育が抑制されている」との結果が出ました。（※1）

■2020年　日本でガン生存者11人にフコイダン摂取によるNK細胞（リンパ球に含まれる免疫細胞のひとつ）を調べた摂取試験によると、「摂取後、有意義な差はなかったが、腫瘍マーカーは7例で標準範囲となり、特に男性ではNK細胞が活性化した」との結果が出ました。（※2）

■内閣府認証フコイダン研究所が行った動物実験によると、アトピー性皮膚炎のマウスに沖縄もずく由来のフコイダンを経口投与したところ、「アトピー性皮膚炎が改善し、抗アレルギー作用を確認した」との結果が出ました。（※3）

このように、抗ガン作用・免疫活性化・抗アレルギー作用などがあることがわかります。

しかし、これらの作用は、動物実験で効果が認められ、試験管の中での研究結果です。上記のように、一部では人での実験効果が出ていましたが、まだ少人数での効果だったりと信頼できる情報が見当たりませんでした。そのため、現段階ではヒトでの有効性は低いと考えられています。

動物実験では、効果が証明されている文献も多数あり、沖縄もずくは「大きな可能性を秘めている海藻」とも言われています。そして、たくさんの研究機関がフコイダンに関しての研究を進めています。
フコイダンは、今後に期待したい成分ですね！

■フコイダンやモズクの安全性は！？

フコイダンの動物実験では、致死量も確認されているため、安全性の信頼できる情報は見つけられませんでした。

しかし、フコイダンのサプリメントはたくさん発売されています。サプリメントは、高額なものもあり、含まれている濃度や量はメーカーによって異なります。大手サプリメント会社も多数販売していますが、もし服用する場合は、主治医に相談し、摂取量を守るようにしましょう。

また、食品のもずくに含まれるフコイダンに関しては、ヒトでの長期摂取の安全性は確認されていました(※4)。そのため、もずくを毎日摂取しても身体に害はないと考えられています。
もずくには、食物繊維やミネラル類が含まれ、食品として取り入れる場合は安全な食材です。

■フコイダンの吸収には腸内環境も大切！？

沖縄フコイダンのメカニズムに関しては、不明点が多いのですが、高分子で水溶性食物繊維の一種のフコイダンが、【腸に存在する免疫細胞に、高分子の状態（消化されないまま）で取り込まれ、免疫細胞が活性化する】と考えられています。（※5）
さらに、腸内環境によって体内への吸収率も異なることがわかっています。このように、とある研究では、効果が出た！こちらは効果がまったくなかった。など結論が様々なフコイダン。これは、試験された方の腸内環境にも大きく関係しているとも考えられます。

普段の食事でも腸内環境を整えることが大切ですね！さらにフコイダンの研究が進み、人での効果が明確になる日が楽しみです♪

★2021年3月
食ZENラボ　食サイトにて
「モズク×腸内環境を整える食ポイント」についてのコラムが掲載されました。
もずくの由来や種類、沖縄での生産量、
腸から免疫力を高めるポイントなども解説しています。
以下からご覧くださいませ〜♪

★沖縄県の小学校で人気メニューの「もずく丼」のレシピは以下URLからご覧いただけます。
https://note.com/1026okinawa/n/nce64ce3c230a

▼参考文献
（※1）沖縄モズク由来アセチルフコイダンの癌抑制効果
 https://www.jstage.jst.go.jp/article/jjspen/22/4/22_4_489/_pdf

（※2）オキナワモズク由来フコイダンの論文　No. 1
https://www.okinawa-i.co.jp/okinawamozuku/papers/okinawamozuku

（※3）抗アレルギー作用について
https://www.fucoidan-life.com/basicexperiment/expect/expect_index06/

（※4）フコイダンの長期摂取安全性
http://lifescience.co.jp/yk/yk17/mar/ab8.html

（※5）高分子フコイダン
https://www.fucoidan-life.com/info_fucoidan/fucoidan/

▼フコイダンについて研究している会社や研究会など
https://www.fucoidan-life.com/
https://www.mozuku-1ban.jp/
https://www.okinawa-i.co.jp/okinawamozuku/