中華の達人！ 遠藤浄シェフとつくる 「会津地鶏の 旨チリソース」と「天のつぶの翡翠 チャーハン」
今回で最後となりますおうちでふくしまグルメ旅！最終回となる第４回は中華です！京都の名店「星月夜」の遠藤シェフと一緒に、福島の魅力を味わい尽くします！！！
会津ブランドに認定されている「三島町産会津地鶏」を使ったシェフ特製の「鶏の旨チリソース」、福島が誇るお米「天のつぶ」と栄養価の高い桑の葉を使った「翡翠チャーハン」をつくります！写真をみるだけで、お腹が減ってきませんか？？
今回ご登場いただく遠藤シェフは長野県のご出身。築100年を経た京町家を活かした空間で新感覚の四川料理が味わえる「星月夜」のオーナーシェフです。四川料理と上海料理の経験を積んだシェフのお料理は、たいへん人気で常連さんも多く、営業は完全予約制です。
チリソースのメイン食材となる会津地鶏は福島県会津地方にだけわずかに生息する希少種です。「平飼い」という１平方メートルあたり10羽以下で自由に動き回れる環境で飼育されており、飼育期間110日〜140日間と通常の２〜３倍長い時間をかけることで、凝縮された肉の旨味と脂の甘味、適度な噛み応えが特徴の、噛めば噛むほど旨味が深まるお肉です。今回は胸肉を200gお届けします！
その地鶏に合わせるチリソースは、通常、ケチャップベースでつくるところ、醤油ベースでつくります！「旨チリソース」の名前を冠した一皿。その旨味と味わいの肝となる重要な醤油として、福島の伝統を継ぐ名店、玉鈴醤油（株）の「福島県産原料しょうゆ」をお届けします！
原材料を吟味し、麹づくりに精を尽くして一年をかけて「自家製もろみ」を造ることを基本としている玉鈴醤油は、先祖代々、蔵の天井・壁に棲みついている微生物のパワーが育んだ個性豊かで唯一無二の存在です。今回お届けする「福島県産原料しょうゆ」はその名のとおり全て福島県産にこだわった一本。震災により塩工場が閉鎖してしまったため、今の仕込み分がなくなったら二度とつくれない幻の醤油です。
また、特別な醤油と合わせて、今回は、遠藤シェフのお店「町家四川 星月夜」でも使用している特製豆板醤をお届けします。醤油と特製豆板醤でのスペシャルなソースと噛み応えのある地鶏のマッチングに驚くこと間違いなしです！
チリソースと一緒に「翡翠チャーハン」もつくります。チャーハンに使うお米として福島県産「天のつぶ」をお届けします！
15年もの歳月をかけて開発した福島県オリジナル品種で、天にまっすぐに伸びる稲の力強さと、天の恵みを受けて育ったお米です。コシヒカリとひとめぼれの系譜を持ち、同等のおいしさでありながらも、一粒一粒がしっかりした食感が特徴。粘りが少なく、ベチャっとしにくい「天のつぶ」はまさにチャーハンに最適なお米、チャーハンのためにあるお米といっても過言ではありません。「天のつぶ」でのチャーハン、味わってみたくなりませんか？
しかも今回はただのチャーハンではなく「翡翠チャーハン」に仕上げます。「翡翠」は緑色の宝石。キラキラツヤツヤの宝石のような美味しいチャーハンをつくる魔法が「桑の葉パウダー」です。
桑葉には、糖尿病の予防効果のほかにも、高血圧抑制、血中脂質抑制、便通改善などの効果が知られています。特に、栄養成分には、現代人に不足しがちな亜鉛、カルシウムなどのミネラルに富み、食物繊維が多いともいわれており、美味しいチャーハンを健康にも優れた逸品に仕上げてくれます。
健康にいいことはもちろん、桑の葉パウダーを加えることで、チャーハンに豊かな香りが加わります。見た目も味わいも美しい、文字通り美味しいスペシャルチャーハン、楽しみです！！
今回もペアリングするお酒付のセットをご用意しています。中華といえばビール！ということで、福島県産のこだわりのビールセットをご用意しました。「福島路ビール」を２本セットでお届けします。
福島路ビールは、家族で営む小さなクラフトブルワリー。豊かな自然に恵まれた福島の吾妻山の美しい水を使用。クリアにビール本来の味を引き出しています。
今回お届けする「米麦酒」は、福島県産米「ひとめぼれ」と県オリジナル清酒酵母「うつくしま夢酵母」を使用。吟醸酒の香りとまろやかな口当たりが特徴です。旨チリソースと翡翠チャーハンとのペアリング、是非楽しんでくださいね！
2022年1月29日（土）18時よりズームで開催のおうちでふくしまグルメ旅。お申し込み締切は1月25日（火）、40名先着定員締切となります。是非お早めにお申し込みください！！また、当日はメディアの取材を予定しておりますので、ご承知おきくださいませ！
日本全国から予約が絶えない星月夜の遠藤シェフが特別に考案したレシピで福島県の魅力を味わい尽くすスペシャル中華ナイト、是非お見逃しなく！！
お申し込みは以下バナーをクリックいただき、申込フォームよりお願いいたします！皆様のご参加をお待ちしております！！
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