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Yuuka | 蔵元訪問ブログ
2023年3月26日 21:09
こんにちは。be-en代表のゆうかです。今回は、長野市大字長野桜枝町にある「三原屋」を訪問し、代表取締役の河原清隆さんにお話をうかがいました。三原屋の創業は1848年（嘉永元年）。嘉永元年は善光寺地震の翌年で、本業は米屋でしたが、味噌醤油を災害支援に提供したことが、醸造業の始まりとのこと。大正15年(1926)に、米穀商を廃業し、味噌醤油醸造を本業とされました。今回は三原屋の醤油製造
2023年2月5日 16:59
こんにちは。be-en 代表のゆうかです。蔵元巡り第15弾は長野県松本市にある『上嶋（かみしま）醤油』さんを訪問し、4代目山口さんと奥様にお話を伺いました。上嶋醤油は創業120年の歴史のある蔵元さんで、木桶を使用した天然醸造醤油を製造しています。地元松本産の小麦と大北農協の大豆、原塩を使用しており、製造した醤油は瓶で販売されています。上嶋醤油の醤油作り上嶋醤油では、糀作りに
