栄養豆知識〜キレート作用〜
ども
大分県で活動中のbodysupport Re:Life代表
パーソナルトレーナー兼フィットネスインストラクターの馬場です。
本日は、栄養豆知識『キレート作用』について簡潔に解説したいと思います。
キレート作用、効いたことがない方も多いと思います。
栄養素をより効率的に吸収するためのコツみたいなものですね。
ぜひ最後までお読みください。
１、キレート作用
私たちが身体作りを行う上で大切な栄養素は『タンパク質』ですよね。
ですが、そのたんぱく質を代謝させるのにはビタミンB6が必要です。
このように、私たちの身体は一つだけの栄養素を摂っていれば良いというわけではないんです。
そして、たんぱく質は摂り分解する過程でアンモニアを発生させます。
いわゆる毒素ですね。
また、普段私たちが食べているものは農薬や食品添加物、化学調味料などの有害物質が含まれています。
これらの物質を体外に排泄する働きがあるのが、マグネシウムや亜鉛、カルシウムといったミネラルになります。
ミネラルが有害物質を体外に排泄する働きをキレート作用と言います。
そしてキレート作用にはもう一つの働きがあります。
ミネラルは食品やサプリメントから摂取していきますが
摂取したうちの全てが吸収できるというわけではありません。
カルシムなどは摂取した40%しか吸収ができないとも言われています。
そのミネラルの吸収率を上げる効果がもう一つのキレート作用になります。
２、どんな栄養素がキレート作用を生むのか？
せっかく大事なミネラルを摂取したのにうまく取り込めないと勿体無いですよね。
このキレート作用をうまく活用して効率よくミネラルを吸収したいです。
では、そんな栄養素がキレート作用を生むのでしょうか？
答えを言うと
クエン酸がミネラルを包み込んで結合し、体内に鉄分やカルシウムなどを吸収しやすくしてくれます。
なので、野菜を摂取するときは
お酢や、レモン、かぼす、梅干しなどと一緒に食べることで
野菜の栄養をしっかり吸収してくれます。
酢の物などは理にかなっているわけですね。
こうして知ることで、食べ物がただ美味しいだけの働きじゃなくて
身体に良い影響をもたらしてくれるものだと言うことに気づけますよね。
そして、有害物質を体外に排泄するもう一つのキレート作用に必要なものは
玄米、ごま、とうもろこしなどに含まれるフィチン酸やニンニクやネギなどのイオウ化合物などが挙げられます。
これらを食事の中に取り入れることでミネラルの吸収率向上、毒素を体外へ排泄する働きが上がります。
３、そもそも、、、
ただし、そもそものミネラルを摂っていなければ
キレート作用も働かなくなるので、まずは意識してミネラルが入っている食品を摂るように心がけましょう。
合言葉は『まごわやさしい』です。
皆さんの身体が健康でいつまでも自分の楽しいことができますように。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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