夫の料理#8　サワラのソテーバジル風味

我が家の料理番長、夫Ｒのレシピです。
前々回紹介したバジルペーストを用いて魚料理を作ります。

サワラはあっさりめの上品な味わいと身の柔らかさが魅力。
バジルの風味と相性が良いです。

旬のズッキーニと合わせて季節感ある爽やかな一皿に仕上げます。

それでははじめましょう。

材料

４人分
・サワラ　350g
・タマネギ　１個
・しめじ　１パック
・ズッキーニ　1本
・オリーブオイル　大さじ３
・塩　適量
・コショウ　少々
・水　50㏄
・バジルペースト　大さじ１
※オリーブオイルはエキストラバージンを使います。
※バジルペーストは市販品でも可。

フレッシュバジルが手に入ればぜひ作ってみて！
作り方はこちら　↓

↑　写真のズッキーニは小さいので４本使いました。
普通の大きさなら１本で。

作り方

1．タマネギは半分に切って１～２㎜スライス。しめじは石づきをとってほぐす。ズッキーニは長さ５㎝の細切り。サワラは食べやすい大きさに切る。

↑　ズッキーニはこれくらいの細切りに。

↑　サワラは食べやすい大きさに。

2．大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し強めの中火でサワラを焼く。火の通りは８割方。両面焼いていく。焼けたらいったん皿に取り出して、塩コショウする。

↑　まずサワラを焼いていく。オイルが多いように思われるかもしれませんが、後で野菜を炒める際にも使うので適量です。

↑　両面焼きます。火の通りは８割方。

3．２のフライパンをそのまま使って、タマネギ、しめじ、ズッキーニを炒める。塩を二つまみ加えて、５割方火が通るまで炒める。

↑　野菜を炒める。

4．３に２のサワラをもどし入れて１分程火を通したら水を加える。水分がほどよく飛ぶまで火を通していく。

↑　サワラを戻し入れ、火を通していきます。

5．４を皿に盛りつけてからバジルペーストをのせる。

↑　完成♪

このレシピのポイントは
夫Ｒ曰く「バジルペーストはお皿に盛りつけてから最後にのせること。バジルの香りと味が熱で損なわれないように。」

これは前回のフェットッチーネのレシピにも共通しています。
バジルの風味を存分に味わいましょう。

ほろっと柔らかなサワラとズッキーニなど野菜の優しい旨味、爽やかなバジルの風味が相まって、夏に食べたいお魚料理と言えるでしょう。

ぜひお試しください♪

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最後までお読みいただきありがとうございます。
それではまた。