Vegan　養生食200818

今日のごはんはお味噌汁メイン。

・ごはん　白米、玄米、もち麦、ビタバァレ
・具だくさん味噌汁+小松菜
・納豆　梅酢、ゆかり、あおさ
・さつまいも蒸し焼き、小松菜おひたし、きゅうりとズッキーニの浅漬け
・サラダ　サンチュ、新玉ねぎ、ブロッコリー、ミニトマト

サンチュ、きゅうり、ミニトマトは菜園育ち。
食事をきちんととらないと後ろに倒れそうになるので、ちゃんと食べます。
エナジードリンクは、栄養まわっている人がたまに飲むくらいなら許される。私は、ごはん食べなきゃ無理です！笑

ビタバァレ買いました。ないと物足りない。
ごはんは、玄米と白米を混ぜて炊いてます。ホントは玄米だけの方がveganに必要な栄養(ビタミンB,E,ミネラル他)とれるのだけど、食べるのは私だけではないので、折衷案。
もち米は食物繊維たくさん、”大麦β-グルカン”が腸内環境を良くします。
ビタバァレは胚芽押し麦。食物繊維はもちろん、ビタミンB1を強化しています。糖をエネルギーに変える、エネルギー代謝をよくする、疲労回復の役割を担います。”成長ビタミン”とよばれるビタミンB2も多いので、細胞の修復をしてくれます。肌や髪に潤いが足りないときは、ビタミンB2不足かも。
白米のおむすびも美味しいですが、玄米や麦のむぎゅむぎゅした食感がないと、もの足りなくなってしまった。笑

玄米の美味しい炊き方

水でサッと汚れをとる。研ぐ(もみ洗い)。
研いだ玄米を水に浸して冷蔵庫におく。だいたい6時間が目安。浸水時間を多くとることで固さがとれる。水に浸けることで甘みやうまみが増します。短いと食感を残し、長くするとやわらかくなります。
冷たい水に浸すのも効果的、糠が水を吸って柔らかくなるし、雑菌の繁殖を防ぎます。

炊く。炊飯器、圧力釜
浸水時間をしっかりとれば、固さやパサつきは気になりません。
炊飯器、玄米モードがあれば。水を少し多めにする。
塩を振ると糠のにおいがとれるし、吸水率も上がってふっくら炊けます。
圧力釜はガスの炊飯炊き。
土鍋で炊いたことないのでわかりませんが、遠赤外線効果で美味しく炊けそう。

糠（ぬか）：玄米が持っているもの

粕（かす）：玄米からぬかをとったもの

米に健康の康で”ぬか”。
米に白いと書いて”かす”。

感じって一文字で表しているから面白いですね。

朝

くるみパン

ちょうちょの形になった♪

昼

そば

トマトが鮮やか。トマトと醤油ってよく合う。昆布や野菜、チーズに含まれるグルタミン酸のおかげかな？昆布に多くて、野菜だとトマトが多い。

寝不足と暑さで頭ふらふら。横になったらぐっすり寝てました。
不眠はどこにいったのやら？不思議でたまらん。

眠れる毎日に感謝。

いただきます。ごちそうさまでした。

200818　YUHUA O.