栄養士の節約レシピ〜ナスと厚揚げの煮物〜
こんにちは
今日はスーパーで立派なナスが出ていたので
ナスを使ったレシピを紹介したいと思います
ナスのあのくたっ、とろっとした食感が
すきで、夏になるとナスたくさん買って
いつもナス食べてます
色味がないので、そこが欠点ですが、、
自宅で過ごすことが多くなり、
主人がとうとうダイエット！と言い始めました
毎日毎日パンの試作をしては食べてもらって
を繰り返したせいですねきっと、、、
私も食べては寝
コロンコロンと転がる毎日
、、、、、太るわけですよね
運動しなきゃ
ナスの話に戻しますね笑
ナスの大袋大きい形の良いナスが
5本入りで298円だったんです！！
ナスの保存方法
ナスって買ってきて、冷蔵庫に入れておくと
すぐダメになりませんか？
ナスは低温障害を起こしやすいので6℃以下
での保存はさけてください
野菜室で保存が良いです
水滴にも弱い
一つ一つラップを
巻いて保存するのがベストです
引っ付いた状態で置いてしまうと、
そこに水滴が生まれその部分から
変色し腐っていきます
常温で放置する場合は３日程度です
それも新聞紙に包んで涼しい場所に
置いてください
レシピ紹介
していきたいと思います
＜材料＞２人分
なす 大1本（60円）
サラダ油 40〜50g
厚揚げ絹 1P(2個入り110円)
水 300g
砂糖 15g
みりん 30g
醤油 50g
厚揚げはおかめ豆腐という柔らかめのもの
を使用しています
硬めの厚揚げも良いのですが、個人的に
ナスのトロッとした感じに柔らかい
絹揚げが合うんですよー
<作り方>
ナスを切っていきます
ナスは先の方だけをカットすると
帽子みたいな部分は綺麗にとれます
捨てる部分が少なくなります
ピーラーで皮を部分的に剥きます
⭐︎ポイント①
断面を多く出して
味が入りやすくするなり、また火も通りやすく
なります
これ、煮物にも使える切り方なので
覚えておいて損はなしですね
ナスを縦に置き、回しながら切っていきます
包丁の角度で断面の広さが決まってきます
⭐︎ポイント②
大きめに切る
（煮ている時に崩れるのを防ぐため）
厚揚げは横半分に切り
縦４等分の切り方です
まな板と包丁が油でぬるぬるになって
しまうため、最後に切りましょう
最近のナスは灰汁が少なくなるよう
改良されているので
水にさらしたりせず、油を入れ今回はそのまま
使用します
⭐︎ポイント③
ナスは油で炒める
こうすることにより、油を吸い
煮た後も揚げナスのような深い味がします！
厚揚げと調味料を全て入れたら
落とし蓋をし、ナスに火が通るまで
煮ます
お皿に盛り付けて完成
（今回は全量盛り付けしていないです）
鶏肉をいれても美味しいです！
肉類を入れていないので、時間が経っても
脂の膜ははらず、煮こごりもできないので
お弁当などにもオススメです