2022年度 4月のギフトボックス①えこびれセット
※この記事で紹介している内容は2022年度のものです。
こんにちは！おはぎです。
やっと自転車に乗りました。切る風はまだまだ冷たいです。
エコビレではギフトの発送作業が進んでいます。
ギフトをお送りしているアンバサダーについては
こちらの記事から。
というわけでその中身を公開！
まずはえこびれセットについて。
4月のえこびれセット
えこびれセットの今回の内容は
・えこびれスパークリングワイン
・干し野菜の炊き込みご飯の素
・さつまいもバタージャム
・ワインブドウリーフティー
の4つ。
中でもご飯の素とジャムを作ってくださった、
じきの台所 村田枝里さんのことをご紹介します。
「じき」を大切にした食
えりさんはエコビレのお隣のワインブドウ農家。
「じきの台所」として、
ケータリングや加工などを行っています。
えりさんのごはんの基本は、
いまある食材でつくれるもの。
「自分で作れるから管理できる。
周りの農家さんとコミュニケーションがとれる。
いいことづくめだよね」
家の畑で育てた無農薬の野菜を中心に、
信頼できる農家さんから買ったり、
物々交換をしたり、
“田舎”ならではのルートで手に入った食材を
最大限生かした、
身体にも環境にもやさしいごはんです。
じきの台所 村田枝里さんの
干し野菜の炊き込みご飯の素
そんなえりさんが今回作ってくれたのは
炊き込みご飯の素。
昨年収穫したエコビレのトマトと赤井川村のビーツという、見た目も綺麗な組み合わせです。
豊かな夏と秋の恵みを
干し野菜として保存することで、
収穫がない冬の終わりの時期でも
食卓が鮮やかになります。
エコビレでも早速、お昼にいただきました。
浸しておいた水がビーツで真っ赤になって、
炊く前から綺麗。
蓋を開けると炊きたての良い香りとともに
鮮やかな赤が目に飛び込んできます。
食べてみると、
トマトとビーツのぎゅっと濃い甘み。
故障をかけるとさらに引き立って美味しい！
粉チーズも合うそうです。
じきの台所 村田枝里さんの
さつまいもバタージャム
えりさんがもう一つ作ってくれたのが、
冬の間に糖度を増したさつまいものジャム。
こちらはえりさんのお家の畑でとれたものです。
パンに塗ったり、パイにしたり、
豚のソテーにも合うとのこと。
こちらも色々と楽しめそうです。
素材がもつ力を最大限に
「子どもがアトピーになって、
もっと食べ物のことを勉強して。
元々、人間が生きていく上で必要なものって
何だろうってところまで研究した」
というえりさん。
じっくりと乾燥させる。冬の間に寝かせる。
こうして引き出された甘みは、
野菜そのものが元々もっているもの。
余計な手を省き、
素材のポテンシャルを引き出してつくられる
えりさんのごはんをいただくと、
自然が持つパワーを改めて感じます。
えりさんのことについてはまた改めて
インタビュー記事を書きますので、
どうぞお楽しみに！