「おうちごはん」が楽しくなった、盛り付け方の小さなコツ

盛り付けが苦手でした。

中学生から本格的に料理を始めたものの、「盛り付けのセンスは無いね」と言われては、へこんでいました。

我ながら美味しく無さそうに見えたし、どうやったら手が届く材料で美味しそうに見えるのか。

本を見て、同じように盛り付けたつもりでも、別物になってしまう。

そんな盛り付け下手がマシになったのは、学生時代、創作料理店でバイトしてからです。

「こうするだけで、何か違うでしょ？」

「同じ作るなら、お客さんに、もっと喜んでもらいたいじゃない」

と、そこで教えてもらったことをベースに、家でも無理なくできる盛り付けを覚えていきました。

盛り付けが苦手な方は、ぜひご参考に。

（あくまで「苦手」な方向けですが…）

常備できるパラパラ系でドレスアップ

仕上げに白ごまをふりかけるだけで変わります。

食材に赤が無い時は、一味で赤色を足しても綺麗です。

サラダや、きんぴらにも。

（青しそはもっと細く刻んだ方がおすすめです。こちらは雑…）

アクセントに粗挽きの黒胡椒をパラっと。

ナポリタンにもよくかけます。

（パスタは円錐形をイメージして、高さを作って盛り付けるとバランスがいいです）

レトルトカレーにドライパセリを。

目玉焼きトッピングの上に、粗挽き黒胡椒をパラパラしてもいいです。

（目玉焼きを蒸し焼きにせずに、オープン状態で焼くと黄色が綺麗です）

パラパラ系は、保存が効くので使いやすいです。

和食の時は、乾燥パセリではなく青のり、黒いもみのり、鰹節もいいです。（写真は素揚げしたピーマンとパプリカに、鰹節と醤油）

見た目だけではなく、味も栄養価もアップします。

緑の生野菜が高い！困った時はカイワレ大根

青しそやネギが欲しいと思っても、高い時は結構高い。

カイワレ大根なら安定してリーズナブルです。

パラパラ系とカイワレ大根を組み合わせると、かなりバリエーションが増えます。

ワンプレートで簡単に豪華に見せる

花形の鉢に入れたひっくり返したご飯。（普通に盛り付けてもOK）

味が混ざらないように、ご飯とおかずを仕切るレタスで、彩りとボリュームアップ。

小鉢に副菜を。漬物や梅干しでも何でもいいです。この時は辛子しいたけ。

メインは豚ロースとレンコンのソテー。

お肉は豚肩ロース、鶏モモ、魚などでも大丈夫です。

同じフライパンで、熱した油に塩・胡椒で下味をつけた豚ロースとレンコンを表裏こんがり。

ナツメグ・ガーリックパウダーで仕上げ、乾燥パセリをふりかけました。

カレー粉で仕上げてもいいし、ハリッサという調味料で仕上げてスパイシーにしても合います。

最後にミニトマトでアクセントカラーを添えます。

材料も油も、応用が効きます。

あり合わせのものでも格好がつくし、洗い物も少ないのでおすすめです。

「ポン酢＆ワサビ or 柚子胡椒 & オリーブオイル」のドレッシングを野菜と、塩胡椒ソテーにかけても美味しいです（以前、お客様に教えてもらったレシピです）

食器は色味を合わせて使用

盛り付け方のほか、使い回しがきく食器があるとラクです。

食器は、和風にも洋風にも合う和食器を主に、ニトリで買っています。（子供が扱って割れても買い足しやすい）

白・ベージュ・茶色・グレーで色を合わせているので、使う時に「どれにしよう？」と困ることが少なくなりました。

ニトリ 丸型小鉢 しのぎ

ニトリ スタッキングできるお皿 DAY Value 15cm

ニトリ 唐茶削ぎ

盛り過ぎ注意

食器いっぱいに盛るより、余裕を持たせたほうが見映えがよくなります。

余白を作る感じに。

写真は明るい場所で撮ってGoogleフォトで加工

盛り付けが成功したら、写真も上手に撮れると嬉しい。

できたら窓際など、カーテン越しに太陽の光が入るような明るい場所で。

難しければ、照明を明るくして撮ると、まだよく撮れます。（今まで出した料理の写真は、ほとんど自然光で撮りました）

それと一手間ですが、Googleフォトの自動補正を使うと、簡単に綺麗になるのでおすすめです。

詳しくはこちらから▼

おわりに

盛り付けのコツと言いながら、食器や撮影のことまで広がってしまいました。

特別高価な材料や食器、カメラがなくても、少しの工夫で毎日のことが、苦ではなくなるように。

もし盛り付けが苦手と悩んでいる方がいましたら、ぜひお試しください。