2023.4.24　バインミー沼に浸かる

バインミーと出会ってから、カレー一筋だった私の人生は大きく変わってしまった。午前授業を終え、一目散にキッチンに向かう。授業中の頭の中は、今日のバインミーの具材についてばかりだった。 バインミーほどおおらかで自由な食べ物はない。使えるものは使える限り使う、物を決して無駄にしないベトナムという国の懐の深さを象徴する料理だと思っている。 バインミーの好きなところは、おおらかで自由なところだ。本来レバーパテやバターソースを塗ったパンになます・胡瓜・パクチー・ネギ・チリソースなどを入