2020年12月の記事一覧
毛布にくるまれた豚ちゃん(Pigs in blankets) ★★★
イギリスの定番クリスマス料理です。
ウィンナーとベーコン。間違いないおいしさですね。
日本でならお弁当に入れても良さそうな料理です。
ソーセージにベーコンを巻き、熱々にしたフライパンに閉じ目が開かないように置き、とろ火に下げて蒸し焼きにし、蓋を開けてひっくり返して両面こんがりさせました。
彩:下にはルッコラ、上にはサワークリームとピンクペッパー
乳製品不使用片栗粉でとろみをつけるアーモンドミルクシチュー ★★★
オリーブオイル 大さじ½ 50
人参 一本 小さめの乱切り 54
玉ねぎ ひとつ 薄めのくし切り 65
舞茸 一袋
豚肉(もも肉薄切り) 550g 1007
塩、胡椒、小麦粉 41
ほうれん草 1袋 54
水 400ml
アーモンドミルク 400ml 78
コンソメ 300ml用2袋
塩、胡椒
水溶き片栗粉 60
全量:1409
¼=352
水玉が転がるまで強め中火で温めた7層鍋を中火にし
おいしい生姜焼き ★★★ 【我が家の定番レシピ】
豚バラ肉 薄切り
塩、胡椒(黒胡椒)、
薄力粉
玉ねぎ ひとつ 薄切り
生姜 たっぷり
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 小さじ2
醤油 大さじ1(味調整用)
フライパンをあたためる
豚肉の片面のみ塩胡椒し、薄力粉を薄く軽く(ムラがあっていい)をまぶす
油は敷かずにフライパンに肉を広げ、強めの中火で両面こんがり焼く。取り出す。(蓋をあけたまま)
薄切りにした玉ねぎと、生姜の半
豚コマと冷蔵庫野菜の胡麻味噌炒め ★★★
豚コマ切れ肉 650g ※鳥もも肉でも
塩、胡椒、料理酒
片栗粉
冷蔵庫にある野菜
大根
長ネギ 2本
しめじ 1袋
サラダ油
味噌ダレ
白すりごま 大さじ2
味噌 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 小さじ2
醤油 小さじ2
彩]糸唐辛子
豚肉をボウルに入れ、塩胡椒し、酒を加え、揉み込んで置いておく。
フライパンを中火であたため、サラダ油を敷く
大根は短冊切りにし、温まったフライパ
梅とえのきのポン酢肉巻き ★★★
豚肉 生姜焼き用
大葉
えのき
梅干し
塩、胡椒、薄力粉
ポン酢
醤油
小麦粉
豚肉を２枚少し重ねて並べる。
大葉を一枚置き、長さに合わせてえのきを割いて置き、梅干しを置く。
長い方を巻く。
塩胡椒を振り、薄力粉を満遍なく広げる。
中火で温めたフライパンをとろ火に落とし、肉の閉じ目を下に並べる。蓋をして、火が通るまで放っておく。
火が通ったら蓋を開け、裏返し、中火にする。
ぐつぐ
ポークカツレツ ★★★
4人分
とんかつ用豚ロース 4枚
揚げる用の油
フライパン
卵液
卵 ひとつ
サラダ油 大さじ1
塩 小さじ½
胡椒
※卵液に塩味をつけて、肉に下味をつけない
小麦粉 適量
乾燥パン粉 適量
彩:
レモン 4スライス
チャイブ
卵液の材料を茶碗に合わせる
皿に小麦粉を用意する
バットにパン粉を用意する
卵液用の空のバットを用意する
フッ素加工されたフライパンの底に余裕を持って行
あさりの水煮缶チヂミ ★★★
あさりの水煮缶 固形65g 全量130g
玉ねぎ 大の½個 薄切り
人参 ½本 千切り
薄力粉 大さじ5
片栗粉 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
あさりの水煮缶の汁 100mlくらい
ごま油 大さじ1
あさりをザルに開け、汁(捨てない)とあさりを分ける。
薄力粉、片栗粉、鶏ガラスープの素を混ぜる。汁を少しずつ加え、箸で混ぜる。箸ですくって、とろとろとろと落ちていくくらいのゆるさの
美味しすぎるポトフ★★★
丁寧に作ったポトフは、ただ野菜を煮ただけとは思えないおいしさですよね。ポトフを美味しく作るには、難しいテクニックや面倒な調理法はいりませんが、立派なソーセージとひたすら待てる辛抱強さが大切です。
ソーセージ (ジョンソンヴィル レモンアンドペッパー) 6本
にんにく 大3かけ 潰す
ローリエ 1〜2枚
水 1500ml
人参 1〜2本 太めの輪切り
ズッキーニ 1本 太めの輪切り
キャベツ
水分少なめの肉じゃが ★★
いつもの肉じゃが(味濃いめ、汁だく)ではなく、新しい作り方で肉じゃがを作りました。あっさりしていて美味しかったです。いつもの肉じゃがの方が好きですが、たまにはこれもいいかも。
油 大さじ1/2
にんにく 2かけ 潰す
生姜 ひとかけ スライス
赤唐辛子 ½本 種を取り、ハサミで輪切り
人参 3本 乱切り
玉ねぎ 1つ くし切り
豚こま肉 400g
じゃがいも 1つ 4等分にし面取り後水にさらす
ニラ卵豚塩炒飯 ★★★
材料 ２人分
(我が家で3人分)
卵 ２つ 160
硬めに炊いたごはん or 冷やご飯 300g 504
ごま油 大さじ1〜2 222
鶏がらスープの素 小さじ1〜2
醤油 小さじ1
ニラ 適量
★豚コマ 90g 小さく切る 195
★生姜 はんかけ 刻む
★塩 小さじ1/3
★鶏ガラスープのもと小さじ1
★ごま油 小さじ1
全量 1081
私(100g:270)
1、★を混ぜて置