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2020年8月の記事一覧
基本のおいしいハンバーグ(やわらかくて肉肉しい) ★★★
材料
（一人２〜３個食べられる量のサイズで１０個くらいできるかな）
玉ねぎ 大1つ
乾燥パン粉 大さじ4
牛乳 大さじ4
溶き卵 卵１個分
牛豚合挽き肉 550g 直前まで冷蔵庫に
塩 ふたつまみ
胡椒
ナツメグ（あれば）
手順
1、玉ねぎを細かいみじん切りにしてレンジでチン。飴色に近づくまで何度も加熱してはかき混ぜる。平皿に広げ、冷ます。
※玉ねぎが熱いままだと肉と混ぜたときに、肉の脂
大根餅のお好み焼き風 ★★
大根餅のお好み焼き風
大根 1／2本
片栗粉 大さじ4
お好み焼きソース
マヨネーズ
かいわれ(デコレーション)
大根の半分はすりおろし、半分は細切りにしてから塩揉みする。細切りの水気を切り、すりおろしと片栗粉と合わせる。
油を敷いたフライパンで両面焼く。
お好み焼きソースとマヨネーズを塗る。
好みで鰹節、青のりをかける。
なければかいわれで緑を足す。
おいしくさつまいもを焼く 【留学レシピ】★★★
さつまいもをよく洗い、フォークで適当に穴を開け、180度/ファン付き(もしくは200度/ファンなし←オーブン温度変換リスト)に予熱したオーブンで1時間じっくり焼きました。
ちなみに、写真のさつまいもはイギリスのさつまいも。
見た目も日本のものと違いますが、味もなんだか違います。
日本の方が、水分が少なく、糖度は高めで、ねっちりほくほくしているような気がします。イギリスのさつまいもは水分が多く
八つ頭のけんちん汁風 ★★★
八つ頭のけんちん汁風
材料 4〜5人分
ごぼう 200g
八つ頭(里芋) 356g→皮剥いて切った後263g
人参 1本
大根 475g
生姜 5スライス
鶏モモ肉 400g
舞茸 1パック(145g)
出汁 1000ml
(水1000ml+出汁パック2袋使用)
酒 大さじ1と1/2
醤油 大さじ1+小さじ1
塩 ふたつまみ(出汁に塩分が入ってる場合はなし)
一味唐辛子か七味唐辛子
手
今日の天ぷら ★〜★★★
天ぷら ★にんじん ½本 5mmくらいの斜め切り
オクラ 4本 縦半分に切る
大きめの皮むき冷凍エビ 20個くらい
卵 1つ
氷冷水 あとで記載
薄力粉 100g
片栗粉 適量
揚げ油
卵を泡立て器でよく溶きほぐし、軽量カップにいれる。上から氷をのぞいた冷水を200mlのラインまで注ぎ、ボウルに移す。
ボウルに薄力粉を加え、トングでさっと混ざる。
ダマダマで大丈夫。シャバシャバはダメ
トマトのとろみ煮 ★★★
○出し汁150ml (水＋顆粒出汁の素小さじ1/2)
○醤油大さじ1
○みりん大さじ1
トマト 2つ 水溶き片栗粉
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)
卵 1〜2つ
飾り用の青ネギ
鍋に○(出し汁、醤油、みりん)を沸かす。
適当に切ったトマトを加え、さっと一煮立ちさせる。
(火を通しすぎない)
水溶き片栗粉を加え、混ぜる。
卵を溶き、つらら〜と全体に加え、一煮立ちさせる。(少し
油揚げの袋煮 ★★★
油揚げの袋煮
油揚げ 6枚
ひよこ豆 200g
水切り豆腐 1丁(350g)
ほうれん草 4把
塩 ふたつまみ
茄子 4本 (なくてもいい)
エリンギ 1パック(なくてもいい)
ごま油 大さじ1
○水1000ml
○出汁パック ひとつ
○醤油 大さじ2
○みりん 大さじ2
豆腐は水切りする
茄子は乱切りにしてごま油を敷いた鍋でじっくり炒める。エリンギも加えさっと炒める。
油揚げ は湯通
ツナクリームコロッケ ★★
玉ねぎ½個
ツナ 一缶
ベシャメルソース 適量
塩、胡椒、オリーブ油
小麦粉、卵、パン粉
※コーンを一缶足したい
玉ねぎをかなり薄めのみじん切りにする。
オリーブ油を敷いたフライパンで弱火から中火で透き通り、甘くなるまで炒める。
塩ひとつまみとツナを加え、汁気がなくなるようよく炒める。
ベシャメルソースと塩ひとつまみを加え、ふつふつするまで炒める。
器に移し、冷ます。冷蔵庫に入れ、固ま
鮭ときのこのバター醤油焼き ★★★
基本の材料と手順
鮭 一切れ
塩 ひとつまみ
小麦粉 大さじ1/2
にんにく ひとかけ
醤油 大さじ1/3
バター
鮭1切れに塩ひとつまみを塗り、放っておき、水分が出たらキッチンペーパーで抑え、小麦粉大さじ½を両面にはたき、フライパンにクッキングシートを敷き、バターを人差し指の第一関節分溶かし、ニンニクひとかけを薄切りにして、置き、その上に鮭を置き、周りにきのこ二種類を置き、中火で両面焼く
豚コマと新玉ねぎとアボカドの味噌炒め ★★
豚コマ 500g
★
ショウガパウダー 適量
みそ、砂糖、酒 小さじ6ずつ
醤油、みりん 小さじ3ずつ
片栗粉 小さじ2
新玉ねぎ 1個
アボカド 1個〜2個
豚コマをビニール袋に入れ調味液★を揉み込む。
新玉ねぎはスライス、アボカドは厚めにスライス。
油は敷かずに豚コマを中火で炒める。片面に火が通ったら裏返して、上に玉ねぎを置く。もう片面も焼けたら、全体を炒める。
豚肉に火が入り
豚コマと茄子とえのきの甘醤油煮 ★★
豚コマ 500g
茄子 3本
えのき200g
白胡麻
韓国七味
ごま油 小さじ1/2
★
水 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 小さじ1
顆粒和風出汁ひとつまみ
※味薄め？
茄子は細長く切り、水にさらす。
油を多めに敷いて敷いて、中火で温め、水気を切った茄子を焼く。全体に油が回るように裏返したりしながら、油は足さず、そのまま辛抱強く焼き続ける。だんだん茄子の水分や茄子が吸った油が戻り出て
焼きさわらのハニーキャロット漬け★★
さわら（白身魚の切り身） ６切れ
人参 １／２本 スライサーでスライス
塩胡椒
タレ
はちみつ大さじ２〜３
お酢 大さじ３〜６
サラダ油 大さじ１〜３
塩 少々
１、さわらの両面に塩胡椒をし、しばらく置き、水分が出てきたらキッチンペーパーで拭き取る。
２、フライパンにオーブンシートを敷き、中火に熱し、魚を並べる。両面焼く。
３、タレを混ぜ合わせておき、スライスした人参を漬けておく。
４