【香炉庵】<前編>時代に合わせて進化するやさしい和菓子
NEW PORTのインタビュー企画、地元横浜で愛される有名店を取材する第3回目は、元町の和菓子店「香炉庵」へ伺いました。2004年の元町本店創業以来、現在ではそごう横浜店、新横浜店、東京駅グランスタ店を展開するなど今や地元民を超えて愛されている「香炉庵」。ふわふわのどらやきやカラフルな生菓子からは想像できない“攻め”の展望をたっぷりと聞いてきました。
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今回取材に応じてくださったのは、常務取締役の齋藤雅也さん。和菓子職人であり社長(実弟)をサポートする