うちのお雑煮

お澄ましで東京風
ホ家風ではなく、ヒ家風。フさん系なのかジさん系なのかは不明。

＊材料
長方形の焼餅、小松菜、紅白のもの（紅白あられはんぺん、なると、紅白かまぼこ　加賀麩　など）鴨肉（鶏肉）、あれば吸い口に柚子やみかんの皮少々、和風だしの素、麺つゆ）

＊作り方
①小松菜を茹で、水気を絞り、5cmくらいに切っておく（ほうれんそう　でもいい）
②紅白のものを用意しておく（紅白かまぼこなら飾り切りしておく）
③お餅を焼きながら（うっすら焦げ目がつくといい）
④鍋にお湯を沸かす（一人あたり食べる分強。お椀に人数杯＋α（蒸発分）
⑤「和風だしの素（顆粒）」をいれ（一人あたり大匙１くらい。心持ち多めに）
⑥お湯が沸いたら、鶏肉（または鴨肉）（大き目の一口大）を（一人あたり4～5片・好みで）投入（鶏肉からもだしがでる）
⑦麺つゆで味を調える。（やや濃いめが美味しい気がする）
⑧お餅が焼けたら、少しお出汁をはったお椀に入れ（先にお出汁をはっておくと、お餅がお椀にくっつくのを防げる）
⑨お出汁をはったら、青菜、紅白のもの、吸い口を盛り付ける。

・鶏肉は生が美味しい。
が、年末に切り分けて、一人分の鶏肉片数×人数分×日数分（5片×3人×9回分）を１回分づつ小分けにして、冷凍しておくと便利。
240101